铁锅㸆大鹅
大鹅是素食动物，肉丝鲜嫩，营养价值很高。这道菜可以说是米饭杀手。
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食材
- 半只大鹅 2100克
- 玉米油 1大勺
- 盐 10克
- 大葱 15克
- 生姜 5克
- 八角 1朵
- 香叶 3个
- 丁香 1个
- 干红辣椒 1个
- 花椒粒 10克
- 老干妈豆豉油辣椒 2小勺
- 酱油 2小勺
- 老抽 1小勺
- 桂皮粉 少许
步骤
1. 大鹅洗净。
2. 斩成小块。
3. 凉水下锅，焯去血沫。
4. 准备调料。
5. 大鹅捞出洗净沥干水分。
6. 锅内放油烧至五成热，放入大鹅块翻炒片刻。
7. 放入调料翻炒片刻。
8. 放入油辣椒。
9. 放入酱油。
10. 放入老抽。
11. 放入桂皮粉。
12. 倒入清水，没过大鹅块，大火烧开后转中小火炖一个小时。
13. 放盐调味后继续炖至汤汁浓稠。
14. 最后用小火㸆干汤汁里面的水分，只剩下油即可。
15. 是不是很诱人。
小贴士
- 1、大鹅炖煮的时间要根据鹅的情况来定，我用的农村笨大鹅，所以炖的时间要长一些。
- 2、㸆大鹅和炖大鹅不同，最后是不留汤汁的。
菜谱创建于:2017年11月28日 16:01
