老北京小吃之“山楂糕”
吃山楂的季节到啦，这个山楂糕也在老北京小吃的名单里，自己做不难不加防腐剂还健康，开胃助消化，只是糖量会高一些。
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食材
- 山楂 500g
- 冰糖 100g
- 白砂糖 250g
步骤
1. 山楂洗净控一下水份。
2. 山楂去核儿去根儿，切成小块儿，这步很费时。
3. 一斤山楂加100g冰糖，这只是第一次加糖。
4. 锅里不用放油，直接倒山楂进去，加水没过山楂就好。中火煮十分钟到山楂软烂。
5. 把煮烂的山楂放进料理机打碎。
6. 剩下的山楂汁别浪费，倒入密封的容器放好。
7. 山楂汁用来冲水喝味道也不错的。
8. 打烂的山楂泥放一半比例的白砂糖，山楂很酸，只有对放糖才能中和果酸。
9. 小火不停的搅拌，因为糖多不搅拌容易糊。
10. 搅拌到水份蒸发，用勺子划开不会立刻粘合到一起，这个状态就可以做成凝固状态的山楂糕了。
11. 装到一个大小合适的密封容器里。在桌子上蹲几下消泡。
12. 在用铲子把表面抹平，这样出来的造型会好看一些。
13. 密封好放到冰箱保鲜层2个小时左右让它自然凝固。
14. 山楂糕脱模挺容易的，四周用刀子脱离盒子再倒扣在案板上，用刀切成自己喜欢的形状。
15. 搞定啦！请忽视那只偷吃的小爪子。
菜谱创建于:2017年12月11日 19:29
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