河南特色水煎包
这是一道经典的特色小吃，也是我们当地人最常吃的早餐，从我记事起很少看到有谁在家里做，或许是做不好，或许没那种气氛！一般都是早上起来去集市上盛一碗豆腐脑儿来一盘水煎包，两三块钱就吃的美美的😊😊😊！在外多年每次回老家必定不会错过这美味的水煎包，再回到工作的地方也开始研究这水煎包，慢慢掌握了其中的诀窍，不是我吹牛，现如今我做的味道比起外面买的也是有过之而无不及✌️✌️✌️！
12 菜谱
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食材
- 面粉 300g
- 酵母 4g
- 韭菜 200g
- 粉条 50g
- 鸡蛋 3个
- 小葱 5棵
- 生姜 10g
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 老抽 适量
- 包子调料 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 先准备面粉
2. 温开水中倒入4g酵母搅拌至融化
3. 酵母水和面至光滑无干粉盖上保鲜膜发酵两小时
5. 先把鸡蛋打散煎熟铲碎盛出来
6. 锅内倒适量的油烧热至五成
7. 倒入姜末煎出香味（不喜欢吃姜的煎好之后可以捞出）
8. 继续放入葱花爆香
9. 放入泡软的粉丝翻炒
11. 倒入韭菜鸡蛋，此时关火
12. 放入适量包子调料
14. 面发至双倍大，拔开看里面呈蜂窝状说明已经发好了
15. 取出面块开始揉面，揉到光滑细腻用刀切开里面没有气孔就好了
16. 面团搓成长条
17. 切小剂子
18. 擀面杖稍微擀开，要厚一点
19. 左手四指并拢，面皮放上面，挖一勺包子馅儿放面皮中间
20. 面皮折起来，拇指食指捏面皮边缘中间一部分，两头不封口
21. 放上平底锅，里面刷油，开中火，把包好的包子依次摆放在平底锅里
22. 准备一小碗凉水，抓一小把干面粉撒水面上
23. 把面粉水倒进平底锅，水没过包子一半，开大火，盖上盖子焖五分钟
24. 待面粉水煎干，揭开锅盖，在包子表面刷上一层油
25. 翻过来看包子上一层煎好的焦黄的脆皮（这一层脆皮最好吃了），中火煎另一面两分钟就可以了
26. 出锅了，水煎包面皮金黄焦香，咬一口里面的韭菜鸡蛋馅儿，那种经典的味道瞬间充满整个味蕾，赶紧趁热吃吧！一般情况下有点烫嘴的时候边吹边吃的感觉更爽😋😋😋！
小贴士
- 包子两头一定不要封口，露着馅儿煎出来的水煎包才是特色，更具诱惑力！
