独家秘制兔头
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食材
- 兔头 10个
- 八角 8个
- 香叶 6片
- 草果 2个
- 丁香 5个
- 桂皮 4块
- 小豆蔻 4个
- 陈皮 2块
- 小茴香 1小勺
- 花椒 1勺左右
- 砂仁 4个
- 干辣椒 20个(根据吃辣情况决定)
- 料酒 1小勺
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 胡椒粉 1小勺
- 食用油 适量
- 葱段 几节
- 豆瓣酱 2勺
- 干豆豉 1勺
- 大蒜 8瓣
- 鸡精 适量
- 熟花生碎 适量
- 熟白芝麻 适量
- 辣椒油 2勺
- 姜 2块
- 冰糖 2块
步骤
1. 新鲜兔头洗净备用
3. 剩余干辣椒切碎姜切丝
4. 葱切段备用
5. 锅中放入食用油和2块冰糖开小火慢慢熬
6. 熬至锅中冰糖溶化起泡
7. 放入香料和部分干辣椒姜片花椒炒出香味
8. 放入兔头翻炒水汽收干
10. 煮至水快干，留一点点水
11. 把兔头连香料铲出锅备用
12. 锅中放油烧热，下豆瓣酱、豆豉炒香
13. 放入干辣椒、姜丝、花椒、大蒜小火炒一会儿
14. 连兔头和香料一起下锅翻炒，加点生抽和老抽、(生抽比老抽多点、老抽放少点)，辣椒油、小火慢慢炒制一会儿
15. 起锅时放入葱花、鸡精、熟花生碎、白芝麻
16. 香喷喷的兔头做好了，味道好极了！
菜谱创建于:2018年01月12日 23:55
