自制健康美味腊肠

自制健康美味腊肠

儿子喜欢吃腊肠,自己在家制作的吃着放心,加上我自配的料汁,健康又美味,只要是吃过我做的腊肠无一不赞叹的!

釆薇

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食材

  • 猪肉糜 10斤
  • 酱油 500克
  • 料酒 400克
  • 生姜 250克
  • 大蒜 300克
  • 白糖 100克
  • 胡椒粉 适量
  • 香辣孜然复合调味粉 适量
  • 肠衣 1包(120克)
  • 灌肠器 一个

步骤

自制健康美味腊肠,首先准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 34310'>猪肉糜</a>:新鲜猪肉去皮洗净沥干水分(要完全变干不能有水分),然后用绞肉机绞成肉糜。

1. 首先准备好猪肉糜:新鲜猪肉去皮洗净沥干水分(要完全变干不能有水分),然后用绞肉机绞成肉糜。

自制健康美味腊肠,然后准备料汁:先将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>洗净切成丝,蒜切碎备用。

2. 然后准备料汁:先将生姜洗净切成丝,蒜切碎备用。

自制健康美味腊肠,锅中倒入500克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>和400克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,然后加入切好的姜丝和蒜碎。

3. 锅中倒入500克酱油和400克料酒,然后加入切好的姜丝和蒜碎。

自制健康美味腊肠,再加入100克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>拌匀,烧开后转小火煮2分钟。

4. 再加入100克白糖拌匀,烧开后转小火煮2分钟。

自制健康美味腊肠,将煮好的料汁倒入大碗中,晾凉后再静置半小时。(让姜蒜在料汁里浸泡出味儿来)

5. 将煮好的料汁倒入大碗中,晾凉后再静置半小时。(让姜蒜在料汁里浸泡出味儿来)

自制健康美味腊肠,然后将泡好的料汁过滤,姜丝蒜碎不用,将汁液加入到肉糜中。

6. 然后将泡好的料汁过滤,姜丝蒜碎不用,将汁液加入到肉糜中。

自制健康美味腊肠,再加入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>和香辣孜然复合调味粉。

7. 再加入适量的胡椒粉和香辣孜然复合调味粉。

自制健康美味腊肠,戴上一次性手套,用手抓捏均匀,尽量多抓捏几下,抓捏到料汁全部被肉糜吸收为止。肉馅就做好了。

8. 戴上一次性手套,用手抓捏均匀,尽量多抓捏几下,抓捏到料汁全部被肉糜吸收为止。肉馅就做好了。

自制健康美味腊肠,将肠衣提前取出用冷水清洗干净,然后用冷水浸泡半小时。

9. 将肠衣提前取出用冷水清洗干净,然后用冷水浸泡半小时。

自制健康美味腊肠,然后用灌肠器灌清水进去,将肠衣内部清洗干净。

10. 然后用灌肠器灌清水进去,将肠衣内部清洗干净。

自制健康美味腊肠,将调好的肉馅装入灌肠器中。

11. 将调好的肉馅装入灌肠器中。

自制健康美味腊肠,泡好的肠衣一头打结,一头套在灌肠器上,将肉馅灌到肠衣中。

12. 泡好的肠衣一头打结,一头套在灌肠器上,将肉馅灌到肠衣中。

自制健康美味腊肠,将灌好肉的腊肠整理一下,每过一段扎一节棉绳,扎好以后再用针在腊肠表面扎一些小孔,让里面的空气排出来。

13. 将灌好肉的腊肠整理一下,每过一段扎一节棉绳,扎好以后再用针在腊肠表面扎一些小孔,让里面的空气排出来。

自制健康美味腊肠,腊肠做完之后,晾晒干即可。

14. 腊肠做完之后,晾晒干即可。

自制健康美味腊肠,这是晾晒5天后的腊肠,可以蒸着吃,也可以放冰箱冷冻室里保存,随吃随取。

15. 这是晾晒5天后的腊肠,可以蒸着吃,也可以放冰箱冷冻室里保存,随吃随取。

小贴士

  1. 料汁一定要煮沸后再晾凉,如果嫌麻烦不煮,直接腌,做出来的腊肠口感可没那么好吃哦。
  2. 喜欢吃辣的可以在调肉馅时加点辣椒粉。
菜谱创建于:2018年01月15日 09:55

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