自制腊肠
天气转凉了，可以做些腊肠，储存起来慢慢吃。
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食材
- 猪瘦肉 2000克
- 猪肥肉 500克
- 肠衣 3-4根
- 60度白酒 72克
- 盐 45克
- 糖 125克
- 酱油 50克
- 芝麻油 9克
- 干肠料 13克
- 线绳 约3米
步骤
1. 盐渍肠衣用水浸泡2小时。
2. 猪肉洗净沥干水分。
3. 起成1厘米见方的小块。
4. 碗中倒入白酒。
5. 加入盐。
6. 加入白糖。
7. 加入酱油。
8. 加入芝麻油。
9. 加入干肠料。
10. 搅拌均匀。
11. 将搅拌均匀的调料倒入肉块中。
12. 戴一次性手套搅拌均匀。
13. 腌制半小时。
14. 浸泡后的肠衣用流动的水将内壁冲洗一下。
15. 将肠衣套在灌肠器上。
16. 灌肠。
17. 按照个人喜好分段扎线绳。
18. 全部灌好的肠。
19. 挂在阴凉通风处晾晒一周左右。
20. 风干后的腊肠。
21. 分段剪好，放在阴凉通风干燥处保存，尽量不要让阳光直射。
22. 食用时，上蒸锅蒸25分钟即可。
23. 成品图
小贴士
- 1、做腊肠的肉不要切的太碎，小肉块即可。
- 2、我的配方做出来的腊肠不太咸，口重的可以再适量加盐。
- 3、可以加入辣椒、孜然，做出辣味的、孜然口味的腊肠。
- 4、腊肠放在避光、阴凉、干燥、通风处可保存一个月（这是我保存的最长时间，再长就不知道可不可以了）。
菜谱创建于:2017年10月09日 18:53
