荸荠肉丸汤

荸荠肉丸汤

荸荠又叫马蹄,有很好的食用和药用价值,生食清香爽口、肉质鲜嫩,口感可与水果媲美。把荸荠和鲜肉一起做成的肉丸煮汤,具有益气安中、清热止渴、开胃消食的功效。经常喝既能清热生津,又可以补充营养。

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食材

  • 鲜肉 450克
  • 荸荠 300克
  • 上海青 1小把
  • 胡萝卜 1个
  • 生抽 1大勺
  • 蚝油 1勺
  • 鱼露 1勺
  • 料酒 适量
  • 适量

步骤

荸荠肉丸汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 35'>荸荠</a>洗净削去皮后切成小粒。

1. 荸荠洗净削去皮后切成小粒。

荸荠肉丸汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3340'>上海青</a>洗净,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>去皮切片。

2. 上海青洗净,胡萝卜去皮切片。

荸荠肉丸汤,猪肉洗净剁碎。

3. 猪肉洗净剁碎。

荸荠肉丸汤,放入切成小粒的荸荠混均。

4. 放入切成小粒的荸荠混均。

荸荠肉丸汤,剁好的肉馅中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 714'>鱼露</a>等调料。

5. 剁好的肉馅中加入生抽蚝油鱼露等调料。

荸荠肉丸汤,加少许水后顺一个方向打上劲。

6. 加少许水后顺一个方向打上劲。

荸荠肉丸汤,用勺子取一勺肉泥在手心中摔打再舀起反复五六次做成一个光滑的肉丸。

7. 用勺子取一勺肉泥在手心中摔打再舀起反复五六次做成一个光滑的肉丸。

荸荠肉丸汤,砂锅中放适量水。

8. 砂锅中放适量水。

荸荠肉丸汤,放入肉丸。

9. 放入肉丸。

荸荠肉丸汤,盖上砂锅盖子,大火烧开。

10. 盖上砂锅盖子,大火烧开。

荸荠肉丸汤,开盖撇去浮沫。

11. 开盖撇去浮沫。

荸荠肉丸汤,加入适量盐调味。

12. 加入适量盐调味。

荸荠肉丸汤,放入青菜和胡萝卜。再次煮开即可出锅。

13. 放入青菜和胡萝卜。再次煮开即可出锅。

荸荠肉丸汤,味道鲜美的马蹄肉丸。

14. 味道鲜美的马蹄肉丸。

小贴士

  1. 肉丸煮开后浮起就已经熟了,不用多煮,不然肉质不嫩滑。荸荠不用切得很细小。
菜谱创建于:2018年01月16日 00:14

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