白富美跟粉小妹

白富美跟粉小妹

脏脏包的姊妹款,裹了奶酪馅,口感更好

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食材

  • 高筋面粉 145克
  • 低筋面粉 28克
  • 奶粉 25克
  • 全蛋液 27克
  • 砂糖 20克
  • 酵母 3克
  • 牛奶 95克
  • 黄油 13克
  • 裹入黄油 80克
  • 奶油奶酪 100克
  • 白巧克力 87克
  • 淡奶油 60克
  • 粉色色膏 一点点

步骤

白富美跟粉小妹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>室温软化,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 48598'>奶油奶酪</a>加15克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>跟17克白巧克力搅拌均匀

1. 黄油室温软化,奶油奶酪加15克淡奶油跟17克白巧克力搅拌均匀

白富美跟粉小妹,小火加热,边加热边搅拌至巧克力融化,奶酪糊细腻

2. 小火加热,边加热边搅拌至巧克力融化,奶酪糊细腻

白富美跟粉小妹,将不烫手的奶酪糊均分,装入两个保鲜袋,我用的大号保鲜袋,再用刮板将奶酪糊推至保鲜袋底部,形成均匀的长条

3. 将不烫手的奶酪糊均分,装入两个保鲜袋,我用的大号保鲜袋,再用刮板将奶酪糊推至保鲜袋底部,形成均匀的长条

白富美跟粉小妹,之后将保鲜袋卷起来,入冰箱冷藏

4. 之后将保鲜袋卷起来,入冰箱冷藏

白富美跟粉小妹,盆内加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 550'>高筋面粉</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>,砂糖,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>跟全蛋液

5. 盆内加高筋面粉低筋面粉奶粉,砂糖,酵母跟全蛋液

白富美跟粉小妹,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>用筷子活成棉絮状

6. 加牛奶用筷子活成棉絮状

白富美跟粉小妹,之后将面团倒在揉面垫上,用手掌一直向前推揉,就像洗衣服一样,这样可以增加面团的筋度

7. 之后将面团倒在揉面垫上,用手掌一直向前推揉,就像洗衣服一样,这样可以增加面团的筋度

白富美跟粉小妹,这样推揉大约15分钟左右,切下一小块面团,双手慢慢可以撑出厚膜

8. 这样推揉大约15分钟左右,切下一小块面团,双手慢慢可以撑出厚膜

白富美跟粉小妹,加入软化的黄油,继续推揉均匀

9. 加入软化的黄油,继续推揉均匀

白富美跟粉小妹,黄油跟面团揉均匀后,切下一小块面团,双手慢慢撑开,可以撑出手套膜即可

10. 黄油跟面团揉均匀后,切下一小块面团,双手慢慢撑开,可以撑出手套膜即可

白富美跟粉小妹,将面团擀成长方形,大小比中号保鲜袋大一点点即可

11. 将面团擀成长方形,大小比中号保鲜袋大一点点即可

白富美跟粉小妹,之后包裹上油纸入冰箱冷冻20分钟

12. 之后包裹上油纸入冰箱冷冻20分钟

白富美跟粉小妹,将裹酥用黄油装入中号保鲜袋

13. 将裹酥用黄油装入中号保鲜袋

白富美跟粉小妹,用手一点点推黄油,将保鲜袋两个角填满,排出空气

14. 用手一点点推黄油,将保鲜袋两个角填满,排出空气

白富美跟粉小妹,之后对折保鲜袋,用擀面杖将黄油擀成均匀的薄片,入冰箱冷冻

15. 之后对折保鲜袋,用擀面杖将黄油擀成均匀的薄片,入冰箱冷冻

白富美跟粉小妹,冰箱取出冷冻的面片,室温回下温度,让面片变软一点,用保鲜膜检查一下大小,小的话,可以再稍稍擀大一点点

16. 冰箱取出冷冻的面片,室温回下温度,让面片变软一点,用保鲜膜检查一下大小,小的话,可以再稍稍擀大一点点

白富美跟粉小妹,取出冷冻的黄油片,用简单裁开保鲜袋,将黄油片铺在面片中间

17. 取出冷冻的黄油片,用简单裁开保鲜袋,将黄油片铺在面片中间

白富美跟粉小妹,之后将两侧的面片对折,包裹上黄油,并将对折处捏紧,两侧的上下对接也要捏紧,之后放室温松弛10分钟,让黄油跟面团回温变软

18. 之后将两侧的面片对折,包裹上黄油,并将对折处捏紧,两侧的上下对接也要捏紧,之后放室温松弛10分钟,让黄油跟面团回温变软

白富美跟粉小妹,撒点干粉,用擀面杖擀成长条,力度要轻,从中间开始向前擀,干粉可以多撒一点,这样面片不会粘在揉面垫上,更好擀

19. 撒点干粉,用擀面杖擀成长条,力度要轻,从中间开始向前擀,干粉可以多撒一点,这样面片不会粘在揉面垫上,更好擀

白富美跟粉小妹,之后将两侧的面片向中间对折,之后再将对折的两片对折在一起,就像叠被子一样折成四折

20. 之后将两侧的面片向中间对折,之后再将对折的两片对折在一起,就像叠被子一样折成四折

白富美跟粉小妹,再撒点干粉,将对折好的面片擀成长条,长度比之前擀的短一些,可以折三折即可

21. 再撒点干粉,将对折好的面片擀成长条,长度比之前擀的短一些,可以折三折即可

白富美跟粉小妹,之后将擀好的面片折成三折

22. 之后将擀好的面片折成三折

白富美跟粉小妹,包裹上油纸,装入保鲜袋冰箱冷藏20分钟

23. 包裹上油纸,装入保鲜袋冰箱冷藏20分钟

白富美跟粉小妹,取出冷藏好的面团,撒点干粉,尽量擀成长方形,厚度约为0.2厘米左右

24. 取出冷藏好的面团,撒点干粉,尽量擀成长方形,厚度约为0.2厘米左右

白富美跟粉小妹,裁掉不规则的边缘,剪裁好的面片是直角的方形即可

25. 裁掉不规则的边缘,剪裁好的面片是直角的方形即可

白富美跟粉小妹,将面片均分5等份,用刀裁成5分长条

26. 将面片均分5等份,用刀裁成5分长条

白富美跟粉小妹,冰箱取出冷冻的奶酪条,切成面片同等宽度,摆放在面片的一侧

27. 冰箱取出冷冻的奶酪条,切成面片同等宽度,摆放在面片的一侧

白富美跟粉小妹,之后从放奶酪的一侧卷起来

28. 之后从放奶酪的一侧卷起来

白富美跟粉小妹,卷好后放入烤盘室温发酵1小时40分钟

29. 卷好后放入烤盘室温发酵1小时40分钟

白富美跟粉小妹,发酵好的面卷明显比之前胖了好多,烤箱预热170度,裁掉的边缘可以装入纸杯或者放在一旁一起烤

30. 发酵好的面卷明显比之前胖了好多,烤箱预热170度,裁掉的边缘可以装入纸杯或者放在一旁一起烤

白富美跟粉小妹,入烤箱170度烤25分钟,表面上色即可,不喜欢上色的,可以烤15分钟后加盖锡纸,出炉放凉晒网上凉透

31. 入烤箱170度烤25分钟,表面上色即可,不喜欢上色的,可以烤15分钟后加盖锡纸,出炉放凉晒网上凉透

白富美跟粉小妹,70克白巧克力加入45克淡奶油,小火加热至巧克力融化,取三分至二装入裱花袋

32. 70克白巧克力加入45克淡奶油,小火加热至巧克力融化,取三分至二装入裱花袋

白富美跟粉小妹,剩下的加入一点点粉色色膏,调成淡粉色,也装入裱花袋

33. 剩下的加入一点点粉色色膏,调成淡粉色,也装入裱花袋

白富美跟粉小妹,白色的巧克力冷却至手温后,淋在冷却的面包上,白富美面包完成

34. 白色的巧克力冷却至手温后,淋在冷却的面包上,白富美面包完成

白富美跟粉小妹,用粉色的巧克力酱淋在冷却的面包表面,粉小妹诞生啦

35. 用粉色的巧克力酱淋在冷却的面包表面,粉小妹诞生啦

白富美跟粉小妹,粉嫩的颜色,特别清爽,看着更有食欲,裹了奶酪馅,口感也更丰富

36. 粉嫩的颜色,特别清爽,看着更有食欲,裹了奶酪馅,口感也更丰富

菜谱创建于:2018年01月18日 17:57

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