可可戚风蛋糕(八寸)

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食材

  • 低筋面粉 77g
  • 可可粉 8g
  • 玉米油 40g
  • 纯牛奶 40g
  • 鸡蛋 1个
  • 细砂糖(蛋黄) 30g
  • 细砂糖(蛋白) 60g

步骤

可可戚风蛋糕(八寸),准备所需材料:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>5个、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>77g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 920'>可可粉</a>8g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>40g、细砂糖90g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 13431'>纯牛奶</a>40g

1. 准备所需材料:鸡蛋5个、低筋面粉77g、可可粉8g、玉米油40g、细砂糖90g、纯牛奶40g

可可戚风蛋糕(八寸),将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离,蛋清放在无水无油的打蛋盘中,待用

2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离,蛋清放在无水无油的打蛋盘中,待用

可可戚风蛋糕(八寸),蛋黄用蛋抽搅打均匀

3. 蛋黄用蛋抽搅打均匀

可可戚风蛋糕(八寸),加入纯牛奶

4. 加入纯牛奶

可可戚风蛋糕(八寸),加入玉米油

5. 加入玉米油

可可戚风蛋糕(八寸),搅拌均匀至无油点

6. 搅拌均匀至无油点

可可戚风蛋糕(八寸),加入细砂糖30g搅打均匀

7. 加入细砂糖30g搅打均匀

可可戚风蛋糕(八寸),过筛加入低筋面粉

8. 过筛加入低筋面粉

可可戚风蛋糕(八寸),同样过筛加入可可粉

9. 同样过筛加入可可粉

可可戚风蛋糕(八寸),搅打均匀成流动无干粉状的可可面糊

10. 搅打均匀成流动无干粉状的可可面糊

可可戚风蛋糕(八寸),接下来是蛋清打发,先将蛋清打发至粗泡,加入1/3细砂糖,打至较小泡泡再加1/3细砂糖,打到绵细泡泡时加入剩下的1/3细砂糖。最后打成带直立小尖角的干性蛋白面糊

11. 接下来是蛋清打发,先将蛋清打发至粗泡,加入1/3细砂糖,打至较小泡泡再加1/3细砂糖,打到绵细泡泡时加入剩下的1/3细砂糖。最后打成带直立小尖角的干性蛋白面糊

可可戚风蛋糕(八寸),将1/3蛋白面糊放入可可面糊中,用炒菜的手法将其翻拌均匀

12. 将1/3蛋白面糊放入可可面糊中,用炒菜的手法将其翻拌均匀

可可戚风蛋糕(八寸),再倒回蛋白面糊中,同样用翻拌的手法翻拌均匀

13. 再倒回蛋白面糊中,同样用翻拌的手法翻拌均匀

可可戚风蛋糕(八寸),将拌好的面糊倒入戚风模具中(此方为八寸),轻𢸍出气泡

14. 将拌好的面糊倒入戚风模具中(此方为八寸),轻𢸍出气泡

可可戚风蛋糕(八寸),送入提前预热好的烤箱下层,上下火,160度烘烤约55分钟(时间与温度只供参考)

15. 送入提前预热好的烤箱下层,上下火,160度烘烤约55分钟(时间与温度只供参考)

可可戚风蛋糕(八寸),烘烤完成后立刻取出,垂直震下后立刻倒扣放凉

16. 烘烤完成后立刻取出,垂直震下后立刻倒扣放凉

可可戚风蛋糕(八寸),彻底放凉后再脱模即可,完成。

17. 彻底放凉后再脱模即可,完成。

菜谱创建于:2018年01月19日 15:52

应季菜肴

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