红薯酥饼
又一个红薯的吃法，薯粉们快快收藏吧，此方能做12个红薯酥饼
583 菜谱
5568 粉丝
23 关注
食材
- 水油皮：
- 中筋面粉 110克
- 猪油 35克
- 沸水 45克
- 白糖 25克
- 油酥：
- 低筋面粉 80克
- 猪油 40克
- 馅料：
- 红薯馅 360克
- 表面：
- 蛋黄水 1个蛋黄+1勺水
步骤
1. 先来制作红薯馅 红薯切成小块，放蒸锅或者微波炉蒸到软糯。
2. 取出加入适量白砂糖拌匀，然后放微波炉打到没有多余水分。或者用炒锅炒干也行
3. 油皮材料混合揉成团（一定是沸水，这样才能达到烫面的效果，）
4. 油酥材料混合揉成团
5. 油皮平均分成12个，20g每个 油酥平均分成12个，10g每个
6. 取一块油皮包入油酥收口
7. 依次做好，盖上保鲜膜
8. 从第一个开始，取一个面团擀成牛舌状
9. 卷起来，依次做好
10. 再从第一个开始，再次擀长
11. 卷起来
12. 用手指从中间压下去
13. 从左右两侧，揪起来捏实
14. 用掌心压扁，把最外面一圈擀的薄一点
15. 取30g红薯馅，包入馅料，用虎口往上推，收紧口，去掉多余的面团
16. 做好收口向下放入烤盘，用手掌轻轻的压扁一点
17. 一个蛋黄兑1勺清水，调成蛋黄水
18. 均匀的在表面刷两遍蛋黄液
19. 放进预热好的烤箱 170度25分钟左右。
小贴士
- 继续使用不用醒面，不用出没的油皮配方。一定要用沸水才能完成烫面效果。
菜谱创建于:2018年01月20日 12:11
