红豆酥饼

红豆酥饼

非常好吃的红豆酥饼,酥到掉渣~

格子07

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食材

  • 油皮材料
  • 中筋面粉 132克
  • 猪油 42克
  • 开水 54克
  • 细砂糖 12克
  • 油酥材料
  • 低筋面粉 108克
  • 猪油 54克
  • 馅料:红豆沙 360克

步骤

红豆酥饼,把油皮材料的面粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a></a>放到碗中,倒入开水,搅拌均匀,揉成光滑面团,盖上保鲜膜松弛20分钟。

1. 把油皮材料的面粉、猪油放到碗中,倒入开水,搅拌均匀,揉成光滑面团,盖上保鲜膜松弛20分钟。

红豆酥饼,将油酥材料混合揉成团,同样盖上保鲜膜防止风干。

2. 将油酥材料混合揉成团,同样盖上保鲜膜防止风干。

红豆酥饼,把红豆沙分成30克一个,滚圆备用。

3. 把红豆沙分成30克一个,滚圆备用。

红豆酥饼,把油皮、油酥分别平均分成12份,滚圆。取一个油皮,按扁,包入油酥,用虎口收紧收口,依次把12个都包好。

4. 把油皮、油酥分别平均分成12份,滚圆。取一个油皮,按扁,包入油酥,用虎口收紧收口,依次把12个都包好。

红豆酥饼,取一个做好的面团,擀成长舌状

5. 取一个做好的面团,擀成长舌状

红豆酥饼,从上往下卷起来。同样把12个依次做好。

6. 从上往下卷起来。同样把12个依次做好。

红豆酥饼,把做好的面团进行第二次擀卷,先把面团按扁,擀成长舌状。

7. 把做好的面团进行第二次擀卷,先把面团按扁,擀成长舌状。

红豆酥饼,再次从上往下卷起。

8. 再次从上往下卷起。

红豆酥饼,取一个面团,从两边往中间按扁,用擀面杖擀圆。

9. 取一个面团,从两边往中间按扁,用擀面杖擀圆。

红豆酥饼,包入红豆沙,用虎口慢慢转动捏紧收口。

10. 包入红豆沙,用虎口慢慢转动捏紧收口。

红豆酥饼,把包好的饼胚稍微压扁,放到学厨烤盘中,印章沾上色素水,印到饼皮上。

11. 把包好的饼胚稍微压扁,放到学厨烤盘中,印章沾上色素水,印到饼皮上。

红豆酥饼,将做好的酥饼放入预热好180度烤箱烤35分钟即可。

12. 将做好的酥饼放入预热好180度烤箱烤35分钟即可。

小贴士

  1. 1、制作过程中,油皮、油酥都必须盖上保鲜膜或者干净的湿布,防止风干。
  2. 2、烤箱温度、时间仅供参考。
菜谱创建于:2018年11月29日 21:26

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