百香果旋涡蛋糕
旋涡蛋糕也是前一段时间的网红，说白了就是变化的蛋糕卷，蛋糕体制作没有什么难度，看起来很复杂的旋涡蛋糕，制作起来还是非常容易，至少比裱花和抹面要容易很多。
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食材
- 鸡蛋 3个
- 蛋糕粉 70克
- 玉米油 30毫升
- 百香果酱 2大勺
- 淡奶油 390克
- 糖粉 20克
- 白糖 75克
步骤
1. 准备齐所有的材料，百香果酱去掉百香果籽
2. 玉米油与百香果酱搅匀待用
4. 用电动打蛋器打散，将盛蛋液的盆子坐在一盆60度左右的热水中，盆子底部不要接触到热水，这样便于打发全蛋
5. 一直打到蛋液呈现非常浓稠的状态，提起打蛋头滴落的面糊花纹不会立刻消失即可
6. 筛入蛋糕粉，将面糊上下切拌拌匀
7. 用刮刀取一些面糊放入百香果酱油中，拌匀即可
8. 拌匀的面糊倒回大盆中，切拌均匀
9. 面糊倒入长方形烤盘中，烤盘提前铺好油纸
10. 烤盘放入已预热至180度的烤箱中层，烘烤约20分钟，烤箱为上下管加热模式
11. 烘烤结束取出烤盘，提着油纸将蛋糕倒扣在网架上，撕掉蛋糕底部的油纸，将蛋糕放凉
12. 将放凉的蛋糕切成均等的4份，我着急，没放凉就切，切口不好看
13. 390克淡奶油放入20克糖粉，用电动打蛋器打至8分发的状态
14. 取一部分淡奶油涂抹在蛋糕上，涂抹奶油后用刀将蛋糕的切口划上痕迹
15. 取一条蛋糕，涂抹奶油的一面向里卷起来
16. 依次全部卷完后，用油纸将蛋糕包紧，避免松开，放入冰箱冷藏定型
17. 取出定型后的蛋糕，将余下的淡奶油均匀的涂抹在蛋糕表面，无需涂抹光滑，蛋糕表面挤上奶油，放冷冻的树莓做装饰
18. 切开看看，淡奶油不算厚，口感不油腻
小贴士
- 1、蛋糕胚是海绵蛋糕，烤盘是学厨的大号长方形烤盘，3个鸡蛋烤出的蛋糕显得有点薄
- 2、淡奶油的用量刚刚好
- 3、抹面不用摸光滑，蛋糕表面的装饰随意
- 4、打发全蛋需要借助于热水，用手试一下蛋液的温度，温度和手温差不多的时候，就撤掉热水盆，再继续打发蛋液
