【睦感料理】奶油炖鸡
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食材
- 鸡肉 1只
- 胡萝卜 小半根
- 洋葱 半个
- 蘑菇 适量
- 大葱 半根
- 百里香、大蒜 适量
- 淡奶油 150-200ml
- 白葡萄酒 适量
- 面粉 1勺
- 鸡高汤 适量
步骤
1. 食材
2. 洋葱切成片
3. 胡萝卜中间切开
4. 然后切成片
5. 鸡肉撒上盐和胡椒调味
6. 2面都要撒上，味道比较均匀
7. 锅烧热，倒入油放入鸡肉煎
8. 表皮煎至金黄则反面
9. 为防止表面干燥需将油不断往皮上淋
10. 2面均煎至上色后出锅备用，将多余鸡油去除
11. 锅中放入一小块黄油，使其融化
12. 加入蔬菜翻炒
14. 翻炒至酒蒸发即可
15. 在蔬菜中加入鸡高汤
16. 将鸡肉放入锅中大火煮沸
17. 煮沸后将白沫去掉
18. 去掉白沫后放入百里香和大蒜调味
19. 蘑菇按照自己喜好加入
20. 大火烧开后，小火慢炖20分钟即可将鸡肉取出
21. 为方便摆盘将鸡肉切开处理下
22. 将汤汁倒入过滤器
23. 开始过滤汤汁，将其中的蔬菜去除
24. 将过滤完的汤汁加热浓缩下后加入淡奶油搅拌均匀
25. 再将鸡肉放入酱汁中稍微煮一下即可出锅摆盘
26. 现在盘中放入搭配的黄油饭（黄油饭的制作后期也会推出菜谱）
27. 将鸡肉摆入盘中
28. 在鸡肉上淋上汤汁
29. 再撒上少量欧芹装饰即可完成
小贴士
- 在汤汁中加入淡奶油搅拌的时候加热温度不可过高不能让酱汁沸腾起来
菜谱创建于:2018年01月29日 10:52
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