【睦感料理】风风火火焗龙虾
临近过年，给大家带来这道简单又逼格高的料理
3 菜谱
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食材
- 波士顿龙虾 1只
- 各种蔬菜边角料 适量
- 鸡蛋 1个
- 蘑菇 4ge
- 葡萄酒醋 50ml
- 白葡萄酒 150ml
- 卡宴辣椒粉 适量
- 淡奶油 150ml
- 鸡高汤 200ml
- 小干葱 2个
- 白兰地 适量
步骤
1. 食材
2. 将切好的蔬菜边角料放入水中（2-3L水）
3. 在加入50ml葡萄酒醋
4. 再加入50ml白葡萄酒
5. 在加入适量的胡椒调味后煮20-30分钟
6. 蔬菜汤煮好后将龙虾放入煮3-4分钟
7. 煮好后拿出放凉备用
8. 将蘑菇1切为六
9. 将小干葱切成薄片
10. 在锅中放入黄油加入后先放入小干葱煸炒至变软
11. 小干葱炒软后加入蘑菇继续煸炒
12. 等蘑菇上色后加入100ml的白葡萄酒加入浓缩汤汁
13. 等酒精挥发后汤汁浓缩后加入200ml的鸡高汤
14. 然后再倒入淡奶油150ml煮至微微有浓度即可继续小火收汁
15. 现将龙虾的虾钳取下
16. 将龙虾从中间1切为2
17. 在将龙虾脑子里的沙袋去除
18. 将身体里的沙线去除
19. 将虾壳上的肉剥离出来，虾壳洗洗擦干备用
20. 将取下的虾肉切成小份
21. 将虾钳的单角拔下
22. 在虾钳背中切开一个豁口
23. 再将2面中间敲碎
24. 2面中间敲碎
25. 然后可以将虾钳的壳去除
26. 将虾钳的肉取出并切成小份
27. 先用黄油将虾肉炒香
28. 在放入一点白兰地增加其香味
29. 引火将酒精挥发掉
30. 在慢慢收汁的酱汁里加入少量的辣椒粉
31. 再将炒香的龙虾肉放入酱汁中
32. 等调味后加入蛋黄水拌匀后继续收汁（看个人）
33. 将拌匀后的酱汁和虾肉填充入之前备用的虾壳中
34. 将填充好的龙虾放入烤箱最上层（只要上方的大火将龙虾烤制上色即可）
35. 再撒上一些欧芹末
36. 就大功告成啦
应季菜肴
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