脆肉鲩鱼骨焖鸡

脆肉鲩鱼骨焖鸡

脆肉鲩,可能很多地方的人未曾听说过,它并非新的物种,生物学意义上仍然属于草鱼,原产于广东省中山市,通过特定的喂养方式生产出来的草鱼,肉质发生了改变,肉不易煮烂。其肉质结实、清爽、脆口而得名,它的蛋白质较普通鲩鱼高12%,味道更为鲜美,还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点。记得我家第一次吃脆肉鲩的时候,是二十多年前,老妈子在菜市场上偶然买到的,估计卖鱼的也不知道那是脆肉鲩,因为脆肉鲩的价格比一般的草鱼要贵。老妈子像往常一样将鱼蒸熟,但我们却发现,鱼肉很难嚼得动,害怕吃了有问题,将蒸好的鱼当垃圾扔掉了。后来才晓得那是脆肉鲩,现在我们有时也会聊起第一次吃脆肉鲩的经历。这道菜选取的是脆肉鲩鱼骨和鸡肉一起焖煮的方式,非常鲜美,因为这鱼肉的特殊性,所以久焖也不会烂。

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食材

  • 脆肉鲩鱼骨 350g
  • 鸡肉 1000g
  • 花生油 适量
  • 适量
  • 砂糖 适量
  • 生粉 适量
  • 生抽 适量
  • 姜片 2块
  • 胡椒粉 适量

步骤

脆肉鲩鱼骨焖鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 94'>鸡肉</a>斩件,用盐、糖、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、酒、油调味

1. 鸡肉斩件,用盐、糖、胡椒粉、酒、油调味

脆肉鲩鱼骨焖鸡,鱼骨用盐腌一会

2. 鱼骨用盐腌一会

脆肉鲩鱼骨焖鸡,然后洗一下,再用厨房纸巾沥干水分

3. 然后洗一下,再用厨房纸巾沥干水分

脆肉鲩鱼骨焖鸡,锅里加油、姜片,烧热后放入鱼骨

4. 锅里加油、姜片,烧热后放入鱼骨

脆肉鲩鱼骨焖鸡,两面煎香

5. 两面煎香

脆肉鲩鱼骨焖鸡,加入鸡肉

6. 加入鸡肉

脆肉鲩鱼骨焖鸡,倒入3克料酒翻炒一下。

7. 倒入3克料酒翻炒一下。

脆肉鲩鱼骨焖鸡,加水

8. 加水

脆肉鲩鱼骨焖鸡,加适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>。

9. 加适量的生抽

脆肉鲩鱼骨焖鸡,盖上锅盖

10. 盖上锅盖

脆肉鲩鱼骨焖鸡,焖煮20分钟,最后用生粉勾芡收汁

11. 焖煮20分钟,最后用生粉勾芡收汁

脆肉鲩鱼骨焖鸡,最后撒上葱花。

12. 最后撒上葱花。

菜谱创建于:2018年02月02日 16:13

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