煎饼果子+油条
这是一道大家都喜欢的早点，煎饼果子，但做法十分有讲究，今天就来和大家一起探讨学习一下如何制作。其中的关键在于如何调制面粉，以达到不同的效果和口感。
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食材
- 中筋面粉 适量
- 盐 适量
- 油 少许
- 黑芝麻 少许
- 泡打粉 2g
- 苏打粉 2g
- 食用纯碱 1g
- 酵母粉 2g
- 鸡蛋 1枚
- 葱 适量
- 香菜 适量
- 自制酱料 适量
步骤
1. 把葱切碎。
2. 准备香菜。
3. 取适量面粉。
4. 准备一点温水。
5. 面粉上放芝麻。
6. 倒入水，慢慢搅拌。
7. 准备使用纯碱。
8. 再放一点点纯碱和少量盐。搅拌成薄一点的湖状。
9. 盖上盖子，醒面。
11. 搅拌成絮状。
12. 随后用手揉成面团。
13. 盖上保鲜膜。
14. 放进发酵箱，发酵。
15. 待发酵成两倍大小，取出。
16. 揉成长条。
17. 切成一段段。
18. 把两段叠在一起。
19. 中间用筷子按一下。
20. 按成如图形状。
21. 再用手搅一搅成麻花状。
22. 锅中放油，待油热，放入油条。
23. 用筷子不断翻面，煎。
24. 待煎成金黄色，捞出。
25. 如图样子。
26. 平底锅刷一点点油。
27. 把面酱放在锅上。
28. 用刮板均匀铺在锅上，尽量薄一点。
29. 打上一个鸡蛋。
30. 用刮板把鸡蛋均匀铺在面饼上。
31. 随后放入香菜末和香葱末。
32. 准备自制酱料。
33. 涂上酱料。
34. 放上一根油条。
35. 待饼断生后，包起，出锅。
小贴士
- 1.煎饼果子可以放点玉米粉，黄豆粉等一些杂粮粉。
- 2.面粉尽量摊了薄一点。
- 3.制作油条时，一定要放点发酵粉和鸡蛋，效果很好。
- 4.自制酱料是用豆瓣酱，糖，水，鸡精，淀粉，辣酱调制的。
- 5.
菜谱创建于:2018年02月04日 19:14
