家常大盘鸡
软糯鲜美的土豆搭配爽滑香辣的鸡肉，可谓天作之合！ 这也是我最喜欢的一道家常菜，废话不多说，做法呈上。
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食材
- 鸡肉 550g
- 土豆 2到3个
- 青椒或红椒 1个
- 面粉 250g
- 香菇 少许
- 芹菜 少许
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 啤酒 适量
- 白砂糖 适量
- 红油 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 干辣椒 适量
- 食盐 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
步骤
2. 面粉中放少许盐。
3. 用手或筷子将盐与面粉充分拌匀。
4. 加入适量温水，揉成面团。
5. 盖上保鲜膜，饧15分钟。
6. 饧面期间，将葱切成段，姜切成片，蒜用刀压碎。
7. 红辣椒切成小菱形块。
8. 芹菜切成细丝。
9. 土豆切成小滚刀块。
10. 香菇洗净备用。
11. 饧好的面团复揉至表面光滑。
12. 分成小剂子，放入抹过油的盘子里，用保鲜膜盖上，再饧40分钟。
13. 水烧开后，将鸡肉倒入，去血沫。
14. 用凉水冲洗后，装盘待用。
15. 锅里放适量的油，待油烧热后，加入2到3勺白砂糖，炒糖色。
16. 糖色炒好后，倒入鸡肉，大火煸炒。
18. 加入半小碗啤酒和适量的白糖、盐。
19. 放入香菇，并倒入少许开水，差不多没过鸡肉即可。
20. 放入土豆，将土豆尽量埋在鸡肉下面，开小火慢炖。
21. 将饧好的面团剂子，擀成3毫米厚的面片（尽量擀成方形）。
22. 用刀切成长条。
23. 扯住两头用力抻开，成裤带状的长面片。
24. 将做好的裤带面，放入开水中煮。
25. 将煮好的面捞起，过凉水，装盘。
26. 小火顿至土豆软糯后，大火收汁。待汤汁浓稠时，将芹菜和红辣椒倒入，放点醋，翻炒几下，即可出锅。
27. 放入装有面条的盘中，即可开吃。
28. 吃到一半时，底部的裤带面即可翻出。
29. 劲道、韧性十足的面条，配上香浓的汤汁，让人回味无穷！
小贴士
- 1，尽量选择瘦点的鸡肉，这样烧出来的鸡肉比较浓香。
- 2，面条煮好后，用凉水过一下，这样更劲道。
