咖哩蕈菇豆腐
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食材
- 雪白菇 80公克
- 蛋豆腐 1盒
- 甜豆 50公克
- 紅甜椒 80公克
- 洋蔥 60公克
- 蒜末 20公克
- 調味料：
- 咖哩粉 2大匙
- 市售高湯 300㏄
- 鹽 1茶匙
- 細砂糖 1茶匙
- 太白粉水 2大匙
步骤
1. 將雪白菇根部切除，用手輕輕將其剝開後，再一一洗淨；；甜豆洗淨撕除粗絲；紅甜椒和洋蔥切小片
2. 蛋豆腐切厚片
3. 取鍋，加入少許油燒熱，將作法1的蛋豆腐放入鍋中，煎至兩面金黃，盛起備用。
4. 續於鍋中再加入1大匙油，以小火炒香蒜末和洋蔥片，放入雪白菇、甜豆和紅甜椒炒勻，再加入咖哩粉略炒香
5. 續加入市售高湯、鹽、細砂糖和作法2的蛋豆腐煮滾後，以小火煮滾約1分鐘後，再以太白粉水勾芡即可。
6. 装盘出锅
小贴士
- 購買雪白菇時要注意外觀是否潔白，根部粗厚且紮實有水分，聞起來沒有霉味或酸味最佳。
菜谱创建于:2016年05月19日 17:25
