鲜肉蛋饺

鲜肉蛋饺

蛋饺是传统的年菜中少不了的一道菜,一般都以猪肉为馅料,用蛋皮包成的饺子,色泽金黄,丰实饱满,不仅好看而且好吃,端上桌增添了不少节日的气氛。

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食材

  • 鸡蛋 3个
  • 猪肉 300克
  • 荸荠 100克
  • 生抽 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 少许
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 适量

步骤

鲜肉蛋饺,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>洗净剁碎。

1. 猪肉洗净剁碎。

鲜肉蛋饺,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 35'>荸荠</a>去皮洗净后切成小粒。

2. 荸荠去皮洗净后切成小粒。

鲜肉蛋饺,把肉末和荸荠粒放一起拌匀。

3. 把肉末和荸荠粒放一起拌匀。

鲜肉蛋饺,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>等调料。

4. 加入生抽蚝油等调料。

鲜肉蛋饺,拌匀后加少许水后顺一个方向打上劲。

5. 拌匀后加少许水后顺一个方向打上劲。

鲜肉蛋饺,3个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打入碗中。

6. 3个鸡蛋打入碗中。

鲜肉蛋饺,加少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>打散。

7. 加少许料酒打散。

鲜肉蛋饺,取一不锈钢勺子,均匀地刷上少许食用油,放炉上烧热。

8. 取一不锈钢勺子,均匀地刷上少许食用油,放炉上烧热。

鲜肉蛋饺,倒入一勺蛋液,轻轻地旋转,使蛋液均匀地铺满勺子。

9. 倒入一勺蛋液,轻轻地旋转,使蛋液均匀地铺满勺子。

鲜肉蛋饺,放入适量肉馅。

10. 放入适量肉馅。

鲜肉蛋饺,等蛋皮四周微微翘起,用筷子夹起一边折向另一边,轻轻地按压下封口。

11. 等蛋皮四周微微翘起,用筷子夹起一边折向另一边,轻轻地按压下封口。

鲜肉蛋饺,再翻面把另一面煎一下后取出。

12. 再翻面把另一面煎一下后取出。

鲜肉蛋饺,做好的蛋饺放蒸锅蒸20分钟即可食用。

13. 做好的蛋饺放蒸锅蒸20分钟即可食用。

小贴士

  1. 做蛋饺的勺子要保持干净,上一只做好以后勺内不要有残留物(可用厨房用纸擦去),否则接下来做的蛋饺,就容易粘勺,不好成形。半成品蛋饺做好后,煮汤或者蒸、火锅都可以。
菜谱创建于:2018年02月23日 23:28

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