秘制红烧鲳鱼

秘制红烧鲳鱼

鲳鱼营养丰富,它还含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,很适合对高血脂、高胆固醇的人食用;还含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,小孩多吃可以健脑益智,真的是老少皆宜。(菜谱内含煎鱼小秘诀)

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食材

  • 鲳鱼 一条
  • 适量
  • 胡椒粉 1勺
  • 料酒 适量
  • 淀粉 适量
  • 蒜头 4瓣
  • 干辣椒 少许
  • 1勺
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 白糖 半勺
  • 半碗
  • 食用油 适量

步骤

秘制红烧鲳鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 388'>鲳鱼</a>一条里里外外清洗干净

1. 鲳鱼一条里里外外清洗干净

秘制红烧鲳鱼,鱼放在菜板上斜切几刀

2. 鱼放在菜板上斜切几刀

秘制红烧鲳鱼,反方向又斜切几刀,两面都要切,烹饪时更容易入味,切好如图片上。

3. 反方向又斜切几刀,两面都要切,烹饪时更容易入味,切好如图片上。

秘制红烧鲳鱼,切好放点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>腌制20分钟

4. 切好放点丝,胡椒粉料酒腌制20分钟

秘制红烧鲳鱼,腌制好抹上一层淀粉

5. 腌制好抹上一层淀粉

秘制红烧鲳鱼,煎鱼秘诀分享:油烧到五成热时,鱼下锅煎,煎2分钟后,转动锅时鱼能晃动,再翻面,这样鱼皮就不会破损,煎好的鱼外观漂亮。

6. 煎鱼秘诀分享:油烧到五成热时,鱼下锅煎,煎2分钟后,转动锅时鱼能晃动,再翻面,这样鱼皮就不会破损,煎好的鱼外观漂亮。

秘制红烧鲳鱼,煎至两面金黄

7. 煎至两面金黄

秘制红烧鲳鱼,捞出来沥干油

8. 捞出来沥干油

秘制红烧鲳鱼,准备适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2795'>蒜头</a>,姜片,辣椒段

9. 准备适量蒜头,姜片,辣椒段

秘制红烧鲳鱼,放入锅内爆香

10. 放入锅内爆香

秘制红烧鲳鱼,放入鱼

11. 放入鱼

秘制红烧鲳鱼,加一勺醋

12. 加一勺醋

秘制红烧鲳鱼,加两勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>

13. 加两勺生抽,一勺老抽

秘制红烧鲳鱼,加少许料酒

14. 加少许料酒

秘制红烧鲳鱼,加半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>

15. 加半勺白糖

秘制红烧鲳鱼,加入半碗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>,然后大火烧开

16. 加入半碗,然后大火烧开

秘制红烧鲳鱼,用勺子舀起汤汁不断浇到鱼身上,让鱼更入味

17. 用勺子舀起汤汁不断浇到鱼身上,让鱼更入味

秘制红烧鲳鱼,收汁前,加少许盐调味。

18. 收汁前,加少许盐调味。

秘制红烧鲳鱼,出锅撒点葱丝装饰一下,就完成啦。

19. 出锅撒点葱丝装饰一下,就完成啦。

小贴士

  1. 1.记得在鱼身上斜切几刀,这样烹饪时更容易入味。
  2. 2.煎鱼的时候记得下锅先煎两分钟,等到晃动锅子,鱼能晃动的时候再翻,这样煎出来的鱼比较漂亮,鱼皮不会破坏
菜谱创建于:2018年02月27日 12:55

应季菜肴

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