凉拌果仁菠菜

凉拌果仁菠菜

春天来了,绿色蔬菜大量上市。我们每天都要吃蔬菜,特别是绿色蔬菜。哪天如果没吃绿色蔬菜,我就感觉特别别扭。而绿色蔬菜里营养价值比较高的就属菠菜了。菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排毒瘦身。菠菜中含丰富的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。菠菜中含丰富的铁质,对人体有补血和养血的作用。 春季正是菠菜上市的季节,特别新鲜,特别嫩,所以一定不要错过。但是,食用菠菜要注意提前焯水,因为菠菜中含有大量的草酸。焯水能去除大部分草酸。有人炒菠菜不焯水,为了健康建议大家无论是做汤、凉拌还是炒食都要焯水。 今天给大家分享简单的凉拌的做法,更利于减肥瘦身。从第一次在酒店吃过这道凉拌菜后,回家就自己动手做,家人都很喜欢,觉得味道绝对不输酒店的味道。虽然看似简单,但其中也有不少小窍门呢,仔细看一下过程便知。

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食材

  • 菠菜500克
  • 花生仁(生)50克
  • 蒜3瓣
  • 干辣椒2个
  • 花椒10粒
  • 生抽1勺
  • 香醋2勺
  • 白糖0.5勺
  • 香油少许
  • 食用油适量
  • 盐1勺
  • 熟白芝麻适量

步骤

凉拌果仁菠菜,菠菜择好切段、洗净,锅中水烧开后,把菠菜放进去焯烫一分钟,不用等水再次开即可,焯烫的时间过程,菠菜会过软,影响口感

1. 菠菜择好切段、洗净,锅中水烧开后,把菠菜放进去焯烫一分钟,不用等水再次开即可,焯烫的时间过程,菠菜会过软,影响口感

凉拌果仁菠菜,焯熟的菠菜过冷水,捞出,沥水

2. 焯熟的菠菜过冷水,捞出,沥水

凉拌果仁菠菜,大蒜切末

3. 大蒜切末

凉拌果仁菠菜,花生米用水冲洗一下,控干水分;热锅凉油,一点油即可,放入花生米,小火翻炒。凉油时就放花生米,不要等油热了再放,否则花生会糊掉。炒至香味飘出,花生米的红衣颜色逐渐变深,这时花生米已达到七八成熟,关火,用余温继续翻炒二十秒左右,把花生米盛出晾凉,凉后的花生米才脆。不要等花生米红衣颜色完全成熟到你想要的颜色再关火,那样会糊掉,吃起来有苦味。

4. 花生米用水冲洗一下,控干水分;热锅凉油,一点油即可,放入花生米,小火翻炒。凉油时就放花生米,不要等油热了再放,否则花生会糊掉。炒至香味飘出,花生米的红衣颜色逐渐变深,这时花生米已达到七八成熟,关火,用余温继续翻炒二十秒左右,把花生米盛出晾凉,凉后的花生米才脆。不要等花生米红衣颜色完全成熟到你想要的颜色再关火,那样会糊掉,吃起来有苦味。

凉拌果仁菠菜,干辣椒洗净用厨房剪剪成段,用清水泡一会儿,这样再炸时不会糊。热锅凉油,放入花椒粒炸出香味,再放辣椒段炸香。

5. 干辣椒洗净用厨房剪剪成段,用清水泡一会儿,这样再炸时不会糊。热锅凉油,放入花椒粒炸出香味,再放辣椒段炸香。

凉拌果仁菠菜,沥过水的菠菜中加入生抽、醋

6. 沥过水的菠菜中加入生抽、醋

凉拌果仁菠菜,再加入蒜末、盐、炸过的辣椒油、晾凉的花生米、

7. 再加入蒜末、盐、炸过的辣椒油、晾凉的花生米、

凉拌果仁菠菜,最后加入香油,拌匀,

8. 最后加入香油,拌匀,

凉拌果仁菠菜,喜欢的还可以再撒上些熟芝麻

9. 喜欢的还可以再撒上些熟芝麻

小贴士

  1. 小贴士:
  2. 1、 这道菜要现拌现吃,不然花生米被料汁浸泡,就不脆了。
  3. 2、 炸花生看似简单,但很多人弄不好就炸糊了。先把花生米用水冲一下再晾干,这样处理过的花生米更卫生,而且可以避免炸糊。
  4. 3、 炸花生米要油凉的时候就下锅,全程小火,注意火候;炸好以后要晾凉,这样才会脆。
  5. 4、 不要等到花生米炸到想要的颜色时才出锅,最后关火后用余温在炸半分钟正好。
  6. 5、 炸干辣椒时,辣椒用清水浸泡一会儿再捞出擦干水份,这样炸的过程中不易糊。
  7. 6、 菠菜焯水时间不要过长,否则会软塌,影响口感。
  8. 7、 食用菠菜后应尽可能地多吃一些碱性食品,如海带、蔬菜、水果等,以促使草酸钙溶解排出,防止结石。
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菜谱创建于:2018年03月17日 22:52

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