烤鱼

烤鱼

鸦片鱼在我国产于黄海与渤海,鱼肉细腻而洁白,味道鲜美而肥膄,鱼肝可提取鱼肝油,日本人多喜欢用来做生鱼片,其营养可见一斑。

石榴小厨

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食材

  • 鸦片鱼 380克
  • 洋葱 100克
  • 芹菜 100克
  • 胡萝卜 135克
  • 豆腐 100克
  • 千张 160克
  • 香菜 适量
  • 料酒 适量
  • 5片
  • 少许
  • 五香粉 5克
  • 烧烤料 10克
  • 适量
  • 少许
  • 鸡公煲调料 适量

步骤

烤鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 349'>鸦片鱼</a>去鱼鳞,去内脏,清洗干净

1. 鸦片鱼去鱼鳞,去内脏,清洗干净

烤鱼,在背部斜着切几刀,这样一方面容易熟,一方面更入味,

2. 在背部斜着切几刀,这样一方面容易熟,一方面更入味,

烤鱼,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>,少许盐,烧烤料撒到鱼身上,把鱼腌制半小时,目的是去腥入味,

3. 把料酒五香粉,少许盐,烧烤料撒到鱼身上,把鱼腌制半小时,目的是去腥入味,

烤鱼,腌制入味后,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片塞到鱼肚子里,

4. 腌制入味后,把片塞到鱼肚子里,

烤鱼,将鱼平放在烤盘里,烤箱预热,上下火,中层195度,烤18分钟,

5. 将鱼平放在烤盘里,烤箱预热,上下火,中层195度,烤18分钟,

烤鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>去摘到叶子和根部,清洗干净,切成3厘米左右的段,

6. 芹菜去摘到叶子和根部,清洗干净,切成3厘米左右的段,

烤鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>去皮,切片备用,

7. 胡萝卜去皮,切片备用,

烤鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7749'>千张</a>切丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>要成大而薄的块,

8. 千张切丝,豆腐要成大而薄的块,

烤鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>洗净切丝,

9. 洋葱洗净切丝,

烤鱼,锅热后放入适量的油,油热了放入洋葱爆香

10. 锅热后放入适量的油,油热了放入洋葱爆香

烤鱼,再倒入芹菜、千张丝、胡萝卜片翻炒出香味,

11. 再倒入芹菜、千张丝、胡萝卜片翻炒出香味,

烤鱼,加入一碗清水,再加入适量鸡宫煲调料和盐,调一味,能吃辣的可以放的多些,炖至7分熟

12. 加入一碗清水,再加入适量鸡宫煲调料和盐,调一味,能吃辣的可以放的多些,炖至7分熟

烤鱼,鸦片鱼烤好后,取出来,在周围放在豆腐块,

13. 鸦片鱼烤好后,取出来,在周围放在豆腐块,

烤鱼,再把配料及汤一起倒到烤盘里,这时可以把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>根洗干净,切下来埋在菜里,更增味,

14. 再把配料及汤一起倒到烤盘里,这时可以把香菜根洗干净,切下来埋在菜里,更增味,

烤鱼,烤箱预热,上下火,中层,180度,烤10分钟左右,

15. 烤箱预热,上下火,中层,180度,烤10分钟左右,

烤鱼,烤鱼出炉了,趁热吃更鲜香。

16. 烤鱼出炉了,趁热吃更鲜香。

小贴士

  1. 鱼一定要腌制一段时间,这样可以去腥味。
  2. 烤鱼的时候可以把洋葱放进去一起烤,这样味道会更足。
菜谱创建于:2018年03月19日 15:16

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