巧克力奶油杯子蛋糕
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食材
- 小鸡蛋 3个（连壳110g）
- 细砂糖 30g+20g
- 低筋面粉 35g
- 可可粉 10g
- 色拉油 20g
- 淡奶油 80g
- 糖粉 10g
- 黑巧克力块 5g
步骤
1. 备齐材料
2. 分离出蛋白，装在无油无水的大盆子里，分3次加入30g糖打至9分发，接近硬性发泡
3. 蛋黄加入20g糖
4. 用电动打蛋器打至颜色变浅，体积变大，加入色拉油继续搅打均匀
5. 先取3分1蛋白霜到蛋黄里，用刮刀翻拌均匀
6. 再把拌好的面糊全部倒回蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀，切勿画圈搅拌
7. 混合可可与低筋面粉并过筛，分3次加入蛋黄糊里，用刮刀从底部上下快速翻拌均匀
8. 拌好的面糊无干粉状
9. 放入纸杯8分满
10. 放入预热好的烤箱，175度，中层，上下火，18分钟（时间温度仅供参考）
11. 蛋糕出炉后冷却
12. 巧克力隔水溶化
13. 淡奶油80g+糖粉10g打发后
14. 再加入巧克力搅拌均匀
15. 装好裱花嘴，装入巧克力奶油
16. 挤上奶油即可
小贴士
- 1.因为可可粉的苦味，糖不宜再减了
- 2.拌可可面糊时动作尽量快一些，可可面糊容易消泡。
菜谱创建于:2018年03月20日 09:28
