韭菜鸡蛋手擀面
这道韭菜鸡蛋手擀面，不放一滴水，存用韭菜鸡蛋和面，劲道爽滑，浇上自己调成蒜香汁味道超棒，（要看小贴士）
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食材
- 面粉 220克
- 韭菜 200克
- 盐 少许
- 鸡蛋 一个
- 香葱 少许
- 酸 适量
- 辣子面 一勺
- 醋 少许
- 生抽 少许
- 油 适量
步骤
1. 韭菜洗净
2. 切去前头白色的，不用
3. 把剩余切碎
4. 放入盆中加少许盐，搅拌均匀，杀出韭菜的水。
6. 韭菜水杀出后加面粉，打人一个鸡蛋
7. 用筷子搅拌成面絮
8. 在揉成面团，醒20分钟
9. 酸切碎末
10. 香葱切碎
11. 放入碗中加入一勺辣椒面
12. 放入少许盐和味精
13. 起锅烧油，热后浇入蒜碗中
14. 放少许醋和生抽
15. 汁子调好了，好香
16. 面醒好，案板上撒上面粉，把面揉一下，擀面杖短面分两次擀
17. 擀面时要撒上少许干面粉，防止粘
18. 面擀好了，薄厚看自己喜欢的程度
19. 从中间划两刀，分成三分
20. 撒上干面粉后，落在一起
21. 用刀切成1-2公分宽的面条
22. 都切好
23. 烧水下面，点两次水就可以了
24. 面捞出浇上汁子，给老爸另外泼的蒜汁
25. 好有食欲吧
26. 快搅拌一下，等不急了
27. 想吃吗？
小贴士
- 韭菜的出水量不一样，鸡蛋大小也不一样，和面时可能稍有误差，记住面开始一定要和硬，因为韭菜揉的时候还要出水，面要少和的硬一些才好吃。
菜谱创建于:2018年03月20日 23:09
