潮汕鼠曲粿

潮汕鼠曲粿

鼠曲粿(guǒ),也称茨壳粿,广东潮汕地区的汉族传统小食之一,潮汕民间年节祭祖一般都会有鼠曲粿。凡是提到潮汕小食,都不能不提到“鼠曲粿”,这大概是因为“鼠曲粿”在潮汕小吃中历史最为悠久,最具潮汕风味,最为大众化的原因吧。该品具有显着的抗氧化、抑菌、抗炎、镇咳、祛痰、抑制醛糖还原酶,以及肝脏保护等药理作用。

黄小冰xbb

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食材

  • 鼠曲草 适量
  • 糯米粉 300克
  • 澄粉 100克
  • 粘米粉 100克
  • 咸蛋黄 10个
  • 白酒 适量
  • 玉米油 适量
  • 红豆沙 适量

步骤

潮汕鼠曲粿,准备各种粉

1. 准备各种粉

潮汕鼠曲粿,广州酒家的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 475'>红豆沙</a>

2. 广州酒家的红豆沙

潮汕鼠曲粿,提前用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>泡一晚上的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9596'>咸蛋黄</a>。然后用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>刷炒面去腥放烤箱180度烤个10分钟左右,看你的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9596'>咸蛋黄</a>的大小

3. 提前用玉米油泡一晚上的咸蛋黄。然后用白酒刷炒面去腥放烤箱180度烤个10分钟左右,看你的咸蛋黄的大小

潮汕鼠曲粿,新鲜的鼠曲草烫下水用刀剁碎

4. 新鲜的鼠曲草烫下水用刀剁碎

潮汕鼠曲粿,称300克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 520'>糯米粉</a>100克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7127'>粘米粉</a>100克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 522'>澄粉</a>搅拌均匀

5. 称300克糯米粉100克粘米粉100克澄粉搅拌均匀

潮汕鼠曲粿,面粉里放上鼠曲草碎

6. 面粉里放上鼠曲草碎

潮汕鼠曲粿,用筷子搅拌

7. 用筷子搅拌

潮汕鼠曲粿,搅拌成这种絮絮

8. 搅拌成这种絮絮

潮汕鼠曲粿,用手揉成团

9. 用手揉成团

潮汕鼠曲粿,取出一小团红豆沙

10. 取出一小团红豆沙

潮汕鼠曲粿,按扁放入一颗咸蛋黄

11. 按扁放入一颗咸蛋黄

潮汕鼠曲粿,然后搓圆团备着

12. 然后搓圆团备着

潮汕鼠曲粿,蒸笼放上剪好的油纸

13. 蒸笼放上剪好的油纸

潮汕鼠曲粿,弄一小团鼠曲草粉团揉圆按扁

14. 弄一小团鼠曲草粉团揉圆按扁

潮汕鼠曲粿,放入咸蛋黄红豆沙团

15. 放入咸蛋黄红豆沙团

潮汕鼠曲粿,收口搜圆

16. 收口搜圆

潮汕鼠曲粿,用模具印花

17. 用模具印花

潮汕鼠曲粿,用模具印花,没有模具直接揉圆团也可以,

18. 用模具印花,没有模具直接揉圆团也可以,

潮汕鼠曲粿,把印好的鼠曲粿放蒸笼上,大火烧开蒸15-20分钟就搞定了

19. 把印好的鼠曲粿放蒸笼上,大火烧开蒸15-20分钟就搞定了

潮汕鼠曲粿,蒸好的成品图

20. 蒸好的成品图

潮汕鼠曲粿,成品图

21. 成品图

潮汕鼠曲粿,成品图

22. 成品图

潮汕鼠曲粿,来,咬一口,好有嚼劲,好好吃啊😄

23. 来,咬一口,好有嚼劲,好好吃啊😄

菜谱创建于:2018年03月26日 20:11

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