椰蓉辫子面包
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食材
- 白燕高粉 280克
- 酵母 4克
- 盐 2克
- 细砂糖 30克
- 淡奶油 40克
- 牛奶 110克
- 鸡蛋一枚 55克左右
- 黄油 20克
- 黄油（椰蓉馅） 30克
- 细砂糖（椰蓉馅） 25克
- 鸡蛋一枚（椰蓉馅） 55克左右
- 椰蓉 60克
步骤
1. 除黄油外所有材料混合搅拌均匀，夏季冰箱冷藏半小时，冬季室温放置半小时，有助于出膜。
2. 取出冷藏后的面团，面团能粘住手掌为佳。在操作台像洗衣服一样用手掌根部来回揉搓。
3. 面团揉搓光滑后加黄油。
4. 加入黄油的面团继续揉搓，直到揉出手套膜。
5. 面团滚圆放入盆子，放温暖地方进行第一次发酵。
6. 面团发到原来面团的两倍大，第一次发酵结束。
7. 发酵结束的面团取出揉圆，用排气杖排气，然后再滚圆。
8. 排气结束的面团揉圆，分成四等份。
9. 取其中一份面团，撒上椰蓉，右边三分之一处不撒。
10. 把没撒椰蓉的三分之一面团叠上来。
11. 然后再叠一次。叠好的面团用擀面杖压扁。
12. 压扁的面团用刀分成三份，顶端不要割断。
13. 割口朝上，把面团编成三股辫，其余三个面团也同样操作。
14. 编好的辫子放入28×28的烤盘，进行第二次发酵。第二次发酵可在烤箱进行，打开烤箱的发酵功能，温度38度，烤盘底部放一盆热水。
15. 辫子面团发到原来的两倍大，取出烤盘。烤箱180度预热。
16. 预热结束，烤箱180度烤20分钟。中间注意观察，上色了加盖锡纸，时间到，取出烤盘，震模，把面包放烤架上晾凉，装袋。
17. 椰蓉面包，就是那么香。
18. 面团在第一次发酵时，可以做椰蓉馅。黄油软化，加入白糖搅拌，多次加入鸡蛋液，直到鸡蛋液和黄油完全融合。
19. 加入椰蓉，搅拌均匀。
小贴士
- 每种面粉的吸水性都不同，白燕面粉吸水比较强，所以我的液体量有点大。每个人可根据自己的面粉增减液体量，也要根据自己的烤箱设置温度和时间。
