【早餐食】黄瓜鸡蛋豆油卷
豆油皮除了用来炒肉吃，最大的用途应该就是用来包馅了吧！作为早餐，最常用的食材就是鸡蛋了，今天的豆油皮除了包鸡蛋，还有黄瓜丝，配上香油，内陷是凉拌黄瓜的做法，包好后再小火煎成表面金黄，跟春卷很像呢。
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食材
- 豆油皮
- 黄瓜
- 鸡蛋
- 小葱
步骤
1. 食材如图。
2. 豆油皮泡温水。
3. 鸡蛋打散。
4. 加一点盐。
5. 加一点糖，搅拌均匀。
6. 平底锅里倒少许油，只要一点哦！小火，油微微热的时候，倒入鸡蛋，晃动锅子，让它成一个圆形面饼。
7. 当底下那一面成金黄的时候，就可以翻面了，再煎30秒到一分钟，就可以关火了，然后鸡蛋饼切丝，宽窄自己决定。
8. 小葱切葱花。
9. 泡好的豆油皮冲洗干净后铺开。
10. 锅里加水烧开。
11. 水开后把豆油皮放进去，烫一会儿就捞起来，烫久了皮会破。
12. 捞起来放在烤架上面，或者是菜篮子上面沥水降温。
14. 加入一至两勺豆瓣酱，加一点盐，搅拌均匀。因为黄瓜很容易出水，所以在搅拌好之后尽快使用。
15. 取豆油皮，尽量取规整的形状。撒上葱花，喜欢吃别的调料的，像孜然粉，十三香那些也可以现在加上。
16. 铺上鸡蛋丝。我没有用刀切，直接用锅铲切的，形状不是很好看，请忽略。
17. 用筷子夹黄瓜丝，铺在鸡蛋上面。记得四边要留一点空余，而且左右两边放的东西应该是一条线直的。
18. 像叠毛巾卷一样的方法把它们卷起来。先把左右两边向里折，然后再从上往下卷。
19. 卷的时候不要太松散，空的不好看。
20. 用这样的方法把其他的也卷好。如果豆油皮不是规整的形状，也可以像毛巾卷一样重叠拼接豆油皮。
21. 平底锅里放一点油，油微热下豆油卷。全程小火。
22. 煎到下面呈金黄色，翻面。
23. 煎到两面都呈金黄色，可以盛出来了。
24. 下面垫上油纸，吸一下油。然后就可以吃了。
25. 如果是来客人的话，可以切细摆盘上桌。中间铺上黄瓜丝，撒点白糖，外面一圈围上豆油卷。
26. 这样的卖相也不错吧！😊😊😊
小贴士
- 记得豆油皮要过热水。黄瓜丝的处理可以按照任意的凉拌黄瓜的方法来制作。
