自制脆皮烤肠

自制脆皮烤肠

自制脆皮烤肠,外酥里嫩色泽诱人,咬上一口饱满而有弹性。

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食材

  • 猪肉 800克
  • 羊肠 3根
  • 玉米淀粉 30克
  • 5克
  • 白糖 2克
  • 蚝油 6克
  • 芝麻油 20克
  • 10克
  • 鸡粉 2克
  • 十三香 2克
  • 黑胡椒粉 2克
  • 生抽 20克

步骤

自制脆皮烤肠,选择猪前腿肉,肥肉少一点,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>洗干净,去猪皮,切片,切好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>片放搅拌机,搅拌成肉末,

1. 选择猪前腿肉,肥肉少一点,猪肉洗干净,去猪皮,切片,切好的猪肉片放搅拌机,搅拌成肉末,

自制脆皮烤肠,肉末加细盐五克

2. 肉末加细盐五克

自制脆皮烤肠,加蒜泥10克

3. 加蒜泥10克

自制脆皮烤肠,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 829'>十三香</a>2克,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>2克,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>20克(不喜欢<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>味的,可以减少<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>的量,细盐多加一点)加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134340'>黑胡椒粉</a>2克加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>30克,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3738'>芝麻油</a>20克

4. 十三香2克,鸡粉2克,加生抽20克(不喜欢生抽味的,可以减少生抽的量,细盐多加一点)加黑胡椒粉2克加玉米淀粉30克,芝麻油20克

自制脆皮烤肠,筷子顺着一个方向搅拌上劲,静置半小时,让其入味

5. 筷子顺着一个方向搅拌上劲,静置半小时,让其入味

自制脆皮烤肠,取<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1027'>羊肠</a>衣3根,加清水,泡发2-3小时,最后半小时,可以换一下水,加的白酒去除肠衣的味,把肠衣套入工具,

6. 取羊肠衣3根,加清水,泡发2-3小时,最后半小时,可以换一下水,加的白酒去除肠衣的味,把肠衣套入工具,

自制脆皮烤肠,把搅打上劲后的肉馅装入灌肠器,

7. 把搅打上劲后的肉馅装入灌肠器,

自制脆皮烤肠,上面的推肉器一边要不断的挤

8. 上面的推肉器一边要不断的挤

自制脆皮烤肠,一点点把肉泥罐入肠衣,

9. 一点点把肉泥罐入肠衣,

自制脆皮烤肠,罐好的肠衣,每一节都绑上棉白线,用牙签每节肉肠扎几个小孔,防煎后爆裂,找一个衣架,挂通风地方晾至肠衣表皮干透(表面干爽微微起皱)

10. 罐好的肠衣,每一节都绑上棉白线,用牙签每节肉肠扎几个小孔,防煎后爆裂,找一个衣架,挂通风地方晾至肠衣表皮干透(表面干爽微微起皱)

自制脆皮烤肠,不粘锅刷一点点油,开小火,慢慢煎,

11. 不粘锅刷一点点油,开小火,慢慢煎,

自制脆皮烤肠,煎至烤肠表面微黄即可。

12. 煎至烤肠表面微黄即可。

自制脆皮烤肠,烤肠切片,自己做的,那叫一个香。

13. 烤肠切片,自己做的,那叫一个香。

自制脆皮烤肠,来一口!

14. 来一口!

自制脆皮烤肠,成品图

15. 成品图

小贴士

  1. 根据各自地区的温度灵活选择晾晒方式,挂在阴凉通风处,晾一天。
菜谱创建于:2018年04月18日 07:12

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