香蕉抹茶慕斯蛋糕

香蕉抹茶慕斯蛋糕

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食材

  • 抹茶蛋糕材料
  • 鸡蛋 5颗
  • 玉米油 50克
  • 牛奶 45克
  • 低筋面粉 55克
  • 抹茶粉 5克
  • 细砂糖 32克
  • 柠檬汁 几滴
  • 香蕉慕斯糊材料
  • 香蕉 2根
  • 淡奶油 300克
  • 牛奶 60克
  • 细砂糖 30克
  • 吉利丁 1片半(7.5克)

步骤

香蕉抹茶慕斯蛋糕,先来做抹茶蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a></a>用蛋抽快速搅拌,搅拌至乳化状态即可

1. 先来做抹茶蛋糕,玉米油牛奶用蛋抽快速搅拌,搅拌至乳化状态即可

香蕉抹茶慕斯蛋糕,过筛<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>跟抹茶粉,用蛋抽画Z字搅拌均匀

2. 过筛低筋面粉跟抹茶粉,用蛋抽画Z字搅拌均匀

香蕉抹茶慕斯蛋糕,分离<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>,蛋白打至干净容器内,蛋黄加入到抹茶面糊中

3. 分离鸡蛋,蛋白打至干净容器内,蛋黄加入到抹茶面糊中

香蕉抹茶慕斯蛋糕,用蛋抽画Z字将蛋黄跟抹茶面糊搅拌均匀

4. 用蛋抽画Z字将蛋黄跟抹茶面糊搅拌均匀

香蕉抹茶慕斯蛋糕,蛋白加几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>,分三次加入细砂糖打发,打出鱼眼泡泡状,加入第一次砂糖,打至浓稠状态,加入第二次砂糖,打出小弯钩加入第三次砂糖,继续打发至打蛋器提起有个小三角即可

5. 蛋白加几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打发,打出鱼眼泡泡状,加入第一次砂糖,打至浓稠状态,加入第二次砂糖,打出小弯钩加入第三次砂糖,继续打发至打蛋器提起有个小三角即可

香蕉抹茶慕斯蛋糕,取三分之一打发的蛋白霜,加入到抹茶面糊中,先用蛋抽翻拌均匀,烤箱预热160度

6. 取三分之一打发的蛋白霜,加入到抹茶面糊中,先用蛋抽翻拌均匀,烤箱预热160度

香蕉抹茶慕斯蛋糕,之后加入剩下的蛋白霜,继续用蛋抽翻拌均匀,最后再用刮棒将底下翻拌不到的地方翻拌均匀

7. 之后加入剩下的蛋白霜,继续用蛋抽翻拌均匀,最后再用刮棒将底下翻拌不到的地方翻拌均匀

香蕉抹茶慕斯蛋糕,方盘铺油纸,将翻拌均匀的面糊抬高倒入模具内

8. 方盘铺油纸,将翻拌均匀的面糊抬高倒入模具内

香蕉抹茶慕斯蛋糕,再用刮棒将面糊刮平正,入烤箱150度烤30分钟

9. 再用刮棒将面糊刮平正,入烤箱150度烤30分钟

香蕉抹茶慕斯蛋糕,出炉放一旁凉透,之后去掉表层,用锯齿刀分成2片

10. 出炉放一旁凉透,之后去掉表层,用锯齿刀分成2片

香蕉抹茶慕斯蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 758'>吉利丁</a>片用冷水泡软

11. 吉利丁片用冷水泡软

香蕉抹茶慕斯蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 610'>香蕉</a>去皮切段

12. 香蕉去皮切段

香蕉抹茶慕斯蛋糕,将香蕉压成泥状,没有压泥器可以用擀面杖圆头,一样很好用

13. 将香蕉压成泥状,没有压泥器可以用擀面杖圆头,一样很好用

香蕉抹茶慕斯蛋糕,牛奶小火加热至沸腾

14. 牛奶小火加热至沸腾

香蕉抹茶慕斯蛋糕,泡软的吉利丁滤干水份,加入热牛奶中搅拌均匀至吉利丁融化

15. 泡软的吉利丁滤干水份,加入热牛奶中搅拌均匀至吉利丁融化

香蕉抹茶慕斯蛋糕,之后加入香蕉泥,搅拌均匀

16. 之后加入香蕉泥,搅拌均匀

香蕉抹茶慕斯蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>加砂糖用打蛋器打发至浓稠状态,打蛋器提起有个长长的尖不滴下来即可

17. 淡奶油加砂糖用打蛋器打发至浓稠状态,打蛋器提起有个长长的尖不滴下来即可

香蕉抹茶慕斯蛋糕,分次加入香蕉牛奶糊,边加入边打发均匀

18. 分次加入香蕉牛奶糊,边加入边打发均匀

香蕉抹茶慕斯蛋糕,香蕉牛奶糊全部加入后,用打蛋器打发均匀,慕斯糊细腻即可

19. 香蕉牛奶糊全部加入后,用打蛋器打发均匀,慕斯糊细腻即可

香蕉抹茶慕斯蛋糕,将蛋糕片裁成模具大小,模具底下铺上一片蛋糕片,边缝不要留有缝隙,免得慕斯糊流到蛋糕底部

20. 将蛋糕片裁成模具大小,模具底下铺上一片蛋糕片,边缝不要留有缝隙,免得慕斯糊流到蛋糕底部

香蕉抹茶慕斯蛋糕,倒入搅拌好的慕斯糊,入冰箱冷藏半个小时

21. 倒入搅拌好的慕斯糊,入冰箱冷藏半个小时

香蕉抹茶慕斯蛋糕,半个小时后,取出模具,在慕斯糊上铺上另外一片蛋糕片,继续入冰箱冷藏2个小时

22. 半个小时后,取出模具,在慕斯糊上铺上另外一片蛋糕片,继续入冰箱冷藏2个小时

香蕉抹茶慕斯蛋糕,两个小时后,慕斯层完全凝固,可以用热毛巾敷下模具外层,一点点顶起模具脱模,我的模具的活底的,很好脱模

23. 两个小时后,慕斯层完全凝固,可以用热毛巾敷下模具外层,一点点顶起模具脱模,我的模具的活底的,很好脱模

香蕉抹茶慕斯蛋糕,为了分切方便,可以在脱模后用锯齿刀在蛋糕表面划出痕迹,之后表层过筛上适合的抹茶粉

24. 为了分切方便,可以在脱模后用锯齿刀在蛋糕表面划出痕迹,之后表层过筛上适合的抹茶粉

香蕉抹茶慕斯蛋糕,将蛋糕分切成自己喜欢的大小即可食用

25. 将蛋糕分切成自己喜欢的大小即可食用

香蕉抹茶慕斯蛋糕,抹茶蛋糕搭配上香蕉慕斯层,甜而不腻

26. 抹茶蛋糕搭配上香蕉慕斯层,甜而不腻

菜谱创建于:2018年04月20日 21:47

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