朗姆酒蔓越莓饼干
蔓越莓饼干可以说是众多饼干里面最容易成功的了，最多就是口感酥还是脆，样子漂亮还是丑的差别了。这次制作的蔓越莓饼干在制作前先用朗姆酒浸泡蔓越莓干，在烤制完成后香味更加浓厚，而且浸泡过蔓越莓的朗姆酒也带上甜甜的果香味，倒上一点再加上冰块搭配饼干更好吃( ˘•ω•˘ )
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食材
- 蔓越莓 35克
- 白朗姆酒 适量
- 黄油 75克
- 糖粉 60克
- 全蛋液 1大勺（15ml）
- 低筋面粉 110克
步骤
1. 首图依旧材料的全家福
2. 将蔓越莓干倒进热水消毒过的瓶子中，朗姆酒没过表面即可
3. 保鲜膜双层覆盖后盖上盖子
4. 浸泡一天的朗姆酒开始有点变红
5. 浸泡两个星期后，明显看到蔓越莓干已经泡开，体积明显变大
6. 拿滤网过滤，朗姆酒的颜色也呈现出宝石红的颜色
7. 蔓越莓记得用手榨干液体，不然等下制作时会导致面团水分过多而失败的
8. 黄油切小块软化，蔓越莓切碎
9. 黄油软化到手指轻轻按压就能出现痕迹的程度，加入糖粉
10. 在打发黄油前先用打蛋器头稍微搅拌，这样就能避免打发时糖粉飞散
11. 打发到体积变大，颜色变浅即可
12. 加入一勺全蛋液后搅拌均匀
13. 面粉过筛
14. 搅拌到看不到面粉颗粒
15. 再加入切碎的蔓越莓干
16. 搅拌均匀即可
17. 撕一张油纸，将面团放入稍微揉团
18. 放入模具中进行整形，没有模具的用手大概弄一下也行
19. 然后放入冰箱冷藏40min左右
20. 面团冷冻好后切片，5mm左右即可
21. 放入175℃预热的烤箱中层烘烤20min
22. 烤好后打开烤箱门自然晾凉
23. 摆盘拍照后就可以开始享用了
小贴士
- 1、面团要用糖粉，这样烤出来的饼干才不会变形太严重，如果是自己打磨的糖粉，一定要打细腻点
- 2、面团一定要冷冻结实再切，不然切的时候不能成型，但是如果冷冻过度在切的时候又会碎掉，这个就看个人冰箱进行调整冷冻时间了
- 3、切片的时候不要切得太厚，这样会使得烘烤时间加长，整块饼干熟透的时候，表面容易烤过头的现象
- 4、烤箱温度真的是仅供参考，毕竟每家每户都不相同，自己多摸索摸索自己烤箱脾气
