火焰醉鹅

火焰醉鹅

今天在外面吃晚饭,师傅给我们在包间里做火焰醉鹅,大概做法给记录一下。

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食材

  • 一只半
  • 米酒 两支
  • 秘制酱料 一碗半
  • 蒜头 一碗
  • 蒜叶 一碗

步骤

火焰醉鹅,干锅,放下大蒜一碗

1. 干锅,放下大蒜一碗

火焰醉鹅,将大蒜炒至微焦

2. 将大蒜炒至微焦

火焰醉鹅,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4746'>鹅</a>肉倒进锅里。师傅透露,下锅前,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4746'>鹅</a>肉先提前在另外的锅里先微微煎一下

3. 把肉倒进锅里。师傅透露,下锅前,肉先提前在另外的锅里先微微煎一下

火焰醉鹅,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4367'>米酒</a>一支

4. 加入米酒一支

火焰醉鹅,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 190561'>秘制酱料</a>一碗

5. 放入秘制酱料一碗

火焰醉鹅,倒进另一支米酒

6. 倒进另一支米酒

火焰醉鹅,再加入半碗酱料搅拌均匀

7. 再加入半碗酱料搅拌均匀

火焰醉鹅,盖上盖子,用火枪在盖子四周点上火

8. 盖上盖子,用火枪在盖子四周点上火

火焰醉鹅,待酒精挥发,火熄灭后继续焖煮

9. 待酒精挥发,火熄灭后继续焖煮

火焰醉鹅,煮十多分钟后,开盖翻炒使受热均匀

10. 煮十多分钟后,开盖翻炒使受热均匀

火焰醉鹅,20分钟左右加入蒜叶

11. 20分钟左右加入蒜叶

火焰醉鹅,翻炒一分钟

12. 翻炒一分钟

火焰醉鹅,收汁,起筷啦~

13. 收汁,起筷啦~

火焰醉鹅,来一个~

14. 来一个~

小贴士

  1. 这一道醉鹅还可以加进其他配菜,如土豆,冬瓜,芋头等,不过要把做好的鹅肉先吃掉,因为加进其他配菜后,容易把汁吸掉,鹅肉就没那么好吃了。
  2. 问了一下,酱料用了蚝油,老抽,生抽,XO酱等调制,感兴趣的朋友可以一试。
  3. 鹅肉焖久一点更入味和酥软,半小时差不多。
菜谱创建于:2018年04月26日 21:44

应季菜肴

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