泡椒鸡杂

泡椒鸡杂

城里许多人吃鸡只喜欢鸡肉,觉得鸡杂难得清洗,肉又不多,几乎都扔了。其实在我老家,“泡椒鸡杂”一直是餐桌上的一道经典家常菜,鲜嫩爽口,比鸡肉好吃,现在泡菜也简单,超市都可以买到,其他调料都简单易购,做法简单易懂,这里分享一下。

LindaGL

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食材

  • 鸡杂 100克
  • 泡椒 100克
  • 郫县豆瓣 20克
  • 白糖 10克
  • 花椒粉 1小勺
  • 淀粉 10克
  • 菜籽油 20克

步骤

泡椒鸡杂,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 90'>鸡杂</a>切片、泡菜切片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 90'>鸡杂</a>里的鸡油剁碎,备好油、糖、豆瓣、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>、淀粉等。泡菜里有<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 703'>泡椒</a>、泡大蒜、泡蒜苔、泡姜等。

1. 鸡杂切片、泡菜切片,鸡杂里的鸡油剁碎,备好油、糖、豆瓣、花椒粉、淀粉等。泡菜里有泡椒、泡大蒜、泡蒜苔、泡姜等。

泡椒鸡杂,一次性倒入淀粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11801'>郫县豆瓣</a>、糖、花椒粉等在鸡杂上用筷子进行搅拌。

2. 一次性倒入淀粉、郫县豆瓣、糖、花椒粉等在鸡杂上用筷子进行搅拌。

泡椒鸡杂,搅拌均匀后的鸡杂挂上了调料腌制一下。

3. 搅拌均匀后的鸡杂挂上了调料腌制一下。

泡椒鸡杂,大火烧热油倒入鸡油碎炸出鸡油、炸出香味。

4. 大火烧热油倒入鸡油碎炸出鸡油、炸出香味。

泡椒鸡杂,大火倒入鸡杂爆炒几下、炒至鸡杂变色、断生,无血水。

5. 大火倒入鸡杂爆炒几下、炒至鸡杂变色、断生,无血水。

泡椒鸡杂,将鸡杂铲在一边,留下热油,倒入泡菜继续大火爆炒一下炒出泡菜香味。

6. 将鸡杂铲在一边,留下热油,倒入泡菜继续大火爆炒一下炒出泡菜香味。

泡椒鸡杂,将鸡杂盖住泡菜焖几秒入味。

7. 将鸡杂盖住泡菜焖几秒入味。

泡椒鸡杂,最后盛盘即可食用。

8. 最后盛盘即可食用。

泡椒鸡杂,每一片鸡杂都是鲜嫩爽口!

9. 每一片鸡杂都是鲜嫩爽口!

泡椒鸡杂,炒菜趁热吃口感最佳!

10. 炒菜趁热吃口感最佳!

泡椒鸡杂,这个夏天的开胃小菜!

11. 这个夏天的开胃小菜!

泡椒鸡杂,酸酸辣辣,开胃健脾。

12. 酸酸辣辣,开胃健脾。

小贴士

  1. 1、一直保持大火爆炒,才能保证鸡杂鲜嫩口感。
  2. 2、泡椒鸡杂属于新鲜菜,及时趁热食用,口感最佳。
菜谱创建于:2018年05月06日 18:21

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