芝麻戚风蛋糕

芝麻戚风蛋糕

这款芝麻戚风蛋糕,加了芝麻香味更加地足,玉米油换成了加拿大芥花油,加拿大芥花油口味清淡,做烘焙原料最合适不过。

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食材

  • 低筋面粉 90克
  • 鸡蛋 5个
  • 纯牛奶 70克
  • 加拿大芥花油 60克
  • 糖粉 80克
  • 柠檬汁 3-4滴
  • 熟芝麻 适量

步骤

芝麻戚风蛋糕,先将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>的蛋黄和蛋白分开,今天用了5个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>,带壳的总重量是265克左右,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>的总重量最好控制在260–270之间,盛蛋白的碗需要无油无水。蛋黄先用打蛋器搅拌均匀,再加入加拿大芥花油,用打蛋器搅打到混合均匀。加拿大芥花油味道清淡,做烘焙是最好的原料,做好的戚风蛋糕更加地香。

1. 先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,今天用了5个鸡蛋,带壳的总重量是265克左右,鸡蛋的总重量最好控制在260–270之间,盛蛋白的碗需要无油无水。蛋黄先用打蛋器搅拌均匀,再加入加拿大芥花油,用打蛋器搅打到混合均匀。加拿大芥花油味道清淡,做烘焙是最好的原料,做好的戚风蛋糕更加地香。

芝麻戚风蛋糕,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 13431'>纯牛奶</a>,轻轻搅拌均匀。

2. 加入纯牛奶,轻轻搅拌均匀。

芝麻戚风蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀成为蛋黄面糊,放在一旁静置备用。

3. 低筋面粉筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀成为蛋黄面糊,放在一旁静置备用。

芝麻戚风蛋糕,将蛋白里加入3滴白醋去腥,用电动打蛋器快速打发到鱼眼泡状态时,加入三分之一的糖粉。

4. 将蛋白里加入3滴白醋去腥,用电动打蛋器快速打发到鱼眼泡状态时,加入三分之一的糖粉。

芝麻戚风蛋糕,继续搅打到蛋清变得细腻,加入三分之一的糖粉。

5. 继续搅打到蛋清变得细腻,加入三分之一的糖粉。

芝麻戚风蛋糕,打发到有小弯钩时,再次加入剩余的糖粉。

6. 打发到有小弯钩时,再次加入剩余的糖粉。

芝麻戚风蛋糕,将蛋白打发到干性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖角)就可以了。

7. 将蛋白打发到干性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖角)就可以了。

芝麻戚风蛋糕,盛三分之一蛋白到蛋黄碗里,从底部往上翻拌,不要画圈搅拌。

8. 盛三分之一蛋白到蛋黄碗里,从底部往上翻拌,不要画圈搅拌。

芝麻戚风蛋糕,将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白盘里,翻拌均匀。

9. 将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白盘里,翻拌均匀。

芝麻戚风蛋糕,加一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 141765'>熟芝麻</a>一起翻拌均匀。

10. 加一点熟芝麻一起翻拌均匀。

芝麻戚风蛋糕,把面糊倒入模具中,大约4分满就可以,模具放大理石震几下,震出大气泡,放入预热好的烤箱(烤箱提前150度预热10分钟)上下火135度烤1小时,烤盘放在最下面一层。

11. 把面糊倒入模具中,大约4分满就可以,模具放大理石震几下,震出大气泡,放入预热好的烤箱(烤箱提前150度预热10分钟)上下火135度烤1小时,烤盘放在最下面一层。

芝麻戚风蛋糕,烤了40分钟。

12. 烤了40分钟。

芝麻戚风蛋糕,慢慢回落了,最后15分钟,烤箱上下火调整到150度烘烤。

13. 慢慢回落了,最后15分钟,烤箱上下火调整到150度烘烤。

芝麻戚风蛋糕,将出炉的蛋糕立即倒扣在两个碗之间,凉透后才可以脱模。

14. 将出炉的蛋糕立即倒扣在两个碗之间,凉透后才可以脱模。

芝麻戚风蛋糕,散发阵阵的芝麻香味。用加拿大芥花油做戚风蛋糕,香味加倍,口感更加地细腻。

15. 散发阵阵的芝麻香味。用加拿大芥花油做戚风蛋糕,香味加倍,口感更加地细腻。

菜谱创建于:2018年05月28日 22:31

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