豆角饼

豆角饼

豆角饼,也叫牛角饼,是我们温州楠溪江的特色小吃。是以猪肉和豆角为馅料,外形酷似牛角的饼,豆角饼馅多皮薄,好吃到停不下来!

釆薇

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食材

  • 馅料:
  • 四季豆 650克
  • 五花肉 350克
  • 洋葱 一个
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 耗油 2汤匙
  • 生抽 2汤匙
  • 玉米油 少许
  • 面团:
  • 面粉 200克
  • 少许
  • 玉米油 一汤匙
  • 清水 适量

步骤

豆角饼,准备好所需食材。

1. 准备好所需食材。

豆角饼,先来和面:在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>里加入少许盐和一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a></a>,搅拌均匀。

2. 先来和面:在面粉里加入少许盐和一勺玉米油,搅拌均匀。

豆角饼,加入适量清水,少量多次的加,边加边用筷子搅拌成絮状。

3. 加入适量清水,少量多次的加,边加边用筷子搅拌成絮状。

豆角饼,再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。

4. 再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。

豆角饼,在醒发面团的时候,来做馅料:先将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>洗净、沥干水分、切成小丁。

5. 在醒发面团的时候,来做馅料:先将五花肉洗净、沥干水分、切成小丁。

豆角饼,将豆角摘去头尾,清洗干净,切成小丁。

6. 将豆角摘去头尾,清洗干净,切成小丁。

豆角饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>也切成小丁。

7. 洋葱也切成小丁。

豆角饼,锅中倒入少许油烧热,下入五花肉丁炒至变色。

8. 锅中倒入少许油烧热,下入五花肉丁炒至变色。

豆角饼,倒入洋葱丁炒香。

9. 倒入洋葱丁炒香。

豆角饼,倒入豆角丁翻炒几下。

10. 倒入豆角丁翻炒几下。

豆角饼,再加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>和盐调味。

11. 再加入适量白糖和盐调味。

豆角饼,加入2汤匙耗油和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,翻炒均匀。

12. 加入2汤匙耗油和生抽,翻炒均匀。

豆角饼,将炒好的馅料盛出晾凉备用。

13. 将炒好的馅料盛出晾凉备用。

豆角饼,将醒好的面团平均分成五份。

14. 将醒好的面团平均分成五份。

豆角饼,取一小份面团擀成厚薄均匀的圆饼状(擀的越薄越好)。

15. 取一小份面团擀成厚薄均匀的圆饼状(擀的越薄越好)。

豆角饼,将馅料放在饼皮的二分之一处,边缘位置要留空(馅料尽量多放些,越多越好吃)。

16. 将馅料放在饼皮的二分之一处,边缘位置要留空(馅料尽量多放些,越多越好吃)。

豆角饼,再将另一半饼皮掀起来覆盖到馅料上,边缘封口处用手捏紧,成为一个酷似牛角形的饼。

17. 再将另一半饼皮掀起来覆盖到馅料上,边缘封口处用手捏紧,成为一个酷似牛角形的饼。

豆角饼,用小叉子压出花纹。

18. 用小叉子压出花纹。

豆角饼,平底锅烧热,(锅中不需要放油)直接放入豆角饼,中小火烙制。

19. 平底锅烧热,(锅中不需要放油)直接放入豆角饼,中小火烙制。

豆角饼,期间要多翻几次面,直至烙熟。

20. 期间要多翻几次面,直至烙熟。

豆角饼,馅多皮薄的豆角饼,好吃到没朋友。

21. 馅多皮薄的豆角饼,好吃到没朋友。

豆角饼,成品图。

22. 成品图。

豆角饼,成品图。

23. 成品图。

小贴士

  1. 做豆角馅料加入的调味料可随自己的口味添加。
  2. 由于豆角饼的皮太薄了,所以做好一个直接放锅里烙,边做边烙。
  3. 全程中小火慢烙,期间一定要多翻几次面。
菜谱创建于:2018年05月29日 20:34

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