淡奶油芋泥面包卷（烫种）
淡奶油芋泥面包卷（烫种）
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食材
- 烫种:高筋面粉 30g
- 烫种:沸水 85g
- 主面团:高筋面粉 280g
- 淡奶油 100g
- 细砂糖 30g
- 盐 3g
- 酵母 2g
- 芋泥 适量
步骤
1. 准备烫种 80克高筋面粉加入86克沸水中混合至看不见干粉，放在一旁晾凉放入冰箱1小时以上
2. 刮刀拌匀后放凉后盖保鲜膜备用
3. 面团材料中黄油以外的所有食材（包括做好的烫种）混合，揉成光滑的面团。 面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段
4. 可以扯出较为结实的透明薄膜
5. 放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵
6. 平均分成9等份,滚圆盖上保鲜膜松弛
7. 擀成椭圆形,把芋泥码在面皮中间
8. 左右两边往中间对折
9. 从上向下卷,收口处捏紧收口处朝下 以免发酵时收口处爆开
10. 放进烤箱调至发酵区，放一杯温水，发酵至1.5-2倍大 发酵好的面包拿出
11. 送进预热好的烤箱上下火170度20分钟， 成品出炉后移至烤网上晾凉即可
12. 成品图
13. 成品图
14. 成品图
小贴士
- 1.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，
- 建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，
- （此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
- 2.内馅可按个人的喜好来加
菜谱创建于:2018年05月30日 17:55
