烫种辫子面包

烫种辫子面包

格子07

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食材

  • 烫种材料:开水 20克
  • 高筋面粉 20克
  • 面团材料:高筋面粉 190克
  • 低筋面粉 40克
  • 奶粉 15克
  • 酵母 3克
  • 细砂糖 28克
  • 2克
  • 全蛋液 25克
  • 120克
  • 烫种 40克
  • 黄油 25克
  • 表面装饰用:全蛋液 适量
  • 白芝麻 适量

步骤

烫种辫子面包,做烫种,把20克开<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>加入到20克高粉中,搅拌至无干粉状态,放入冰箱冷藏一晚。

1. 做烫种,把20克开加入到20克高粉中,搅拌至无干粉状态,放入冰箱冷藏一晚。

烫种辫子面包,面团材料全部放入面包机中,开启面包机,揉成光滑面团。

2. 面团材料全部放入面包机中,开启面包机,揉成光滑面团。

烫种辫子面包,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>。

3. 加入黄油

烫种辫子面包,继续将面团揉成可以拉出较为结实的薄膜。

4. 继续将面团揉成可以拉出较为结实的薄膜。

烫种辫子面包,把面团滚圆,放到大碗中,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大,手指蘸面粉在面团戳洞,不回缩不塌陷即可。

5. 把面团滚圆,放到大碗中,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大,手指蘸面粉在面团戳洞,不回缩不塌陷即可。

烫种辫子面包,把面团排气后平均分成12份,盖上保鲜膜松弛15分钟。

6. 把面团排气后平均分成12份,盖上保鲜膜松弛15分钟。

烫种辫子面包,取一个面团擀成椭圆形,从左向右卷起来。

7. 取一个面团擀成椭圆形,从左向右卷起来。

烫种辫子面包,搓成长条,每3条一组,编成麻花辫。

8. 搓成长条,每3条一组,编成麻花辫。

烫种辫子面包,分别做好放入学厨烤盘中。如果不是不粘烤盘,记得垫上油纸。

9. 分别做好放入学厨烤盘中。如果不是不粘烤盘,记得垫上油纸。

烫种辫子面包,把烤盘放入烤箱中,开启发酵功能,放入一盘热水,发酵至2倍大。

10. 把烤盘放入烤箱中,开启发酵功能,放入一盘热水,发酵至2倍大。

烫种辫子面包,把发酵好的面团取出,刷上蛋液,撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>。

11. 把发酵好的面团取出,刷上蛋液,撒上白芝麻

烫种辫子面包,把烤盘放入预热好的烤箱中,160度烤20分钟即可。

12. 把烤盘放入预热好的烤箱中,160度烤20分钟即可。

小贴士

  1. 烤箱温度和时间要根据自己的烤箱进行调节
菜谱创建于:2018年11月25日 00:41

应季菜肴

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