椒香盐封海鲈鱼
鲈鱼怎么做？清蒸？吃腻了？烤鱼？太燥热……不如尝试一下地中海的盐封做法，用盐包裹住食物烤，锁住水分和鲜味，味道不要太好。
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食材
- 鲈鱼 1条
- 鸡蛋 1个
- 柠檬 1个
- 盐 400g
- 橄榄油 适量
- 花椒 适量
- 胡椒粉 适量
步骤
2. 鲈鱼去内脏后清洗干净，沥干水份备用
3. 蛋黄和蛋清分离，取蛋清
4. 把400g盐加进蛋清中
5. 把蛋清和盐搅拌均匀
6. 花椒切碎（有料理机打成粉状更好）
7. 另外准备柠檬1个
8. 用刨刀把柠檬刨成细屑状
9. 把柠檬细屑和花椒碎放在一个碗里
10. 倒入适量橄榄油和胡椒粉搅拌
11. 柠檬切片，去籽
12. 把混合后的调料抹在鱼的身上，两面抹
13. 然后把柠檬片塞在鱼肚子里和放在鱼身上
14. 烤箱预热10分钟
15. 把烤盘铺上一层锡纸（准备烤之前把腌制好的鱼放冰箱冷藏半小时）
16. 锡纸底部先铺上一层盐
17. 把冷藏后的鱼拿出，放在铺了盐的锡纸上
18. 在鱼身上铺上一层盐，用手摁实
19. 230度，烤30分钟
20. 出炉～盐已经烤得有些许焦黄
21. 用叉子把鱼上面的那层盐撬起
22. 盐被完整撬出
23. 剩下的就是鱼肉了，不用担心会咸，因为根本不会，味道很好，很美味。
24. 一道吃了还想再吃的菜—椒香盐封海鲈鱼
小贴士
- 柠檬片去籽可以剔除柠檬的苦味
- 鱼腌制好放进冰箱冷藏半小时再烤，味道会更好
菜谱创建于:2018年06月03日 15:07
