红烧猪头肉

红烧猪头肉

入夏后,好长时间没做炖肉吃了,前些天,家人提议弄点猪头肉解解馋,可是一想到走进厨房火烧火燎地弄一顿饭,做好饭菜一身大汗出来后完全没了胃口,所以,下厨炖肉的行动一拖再拖。昨天,先生自己跑到菜市场买了一块肉回来,他说准备亲自动手做菜,等我吃现成的算了。听起来很惬意哈哈,可是听到他在厨房里洗菜做准备,锅碗瓢盆碰撞出叮叮当当的响声,我便于心不忍,还是自己系上围裙,接过他手上的活,心想:热就热一会儿吧,他平时在单位也够辛苦的啦,回到家还要做饭做菜,等会婆婆看见又会说我懒。人啊,只要大脑发出指令,行动就会迅速起来,想到这些,热啊,胃口不好啊都忘了。。。先生把猪头肉递到我手上,洗了手就走出厨房到客厅去泡茶了。做菜,我喜欢一个人慢悠悠地收拾食材,将所要的配料找齐后,过程有条不紊地进行,这样做出来的菜肴味道也不会差。前些天和玩美食的朋友聊天,她说用电饭锅做炖肉比炒锅方便多了,而且不用守在灶台前关注火候的变化,将食材爆出香味后倒入电饭锅内,用煲米饭的功能,一键式搞定一道炖肉,今天就好好试验一下,如果方法靠谱,以后炖猪蹄,炖牛筋也可以按这个做法。主要是方便,减少在厨房煎炒焖炖的时间,食材所用的水分不多,更能体现出食物的原汁原味。半小时后,我把炖好的猪头肉端到餐桌上,香味很浓,先生夹起一块尝了尝说:味道不错,口感香香糯糯,咬下去满口肉香,特别入味,不过还是没有掌握好水分,汤汁多了一点点,下次按这个方法做的话,汤汁减少一半,绝对完美!

食尚煮易

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食材

  • 猪头肉 500克
  • 生姜 1块
  • 蒜瓣 20克
  • 冰糖 20克
  • 南乳 1块
  • 料酒 20克
  • 老抽 1汤匙
  • 3克
  • 适量
  • 清水 适量

步骤

红烧猪头肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 411'>猪头肉</a>洗净,刮干净杂毛和污垢,难以清理的地方,用炉头上的小火烤一下,冲洗干净

1. 猪头肉洗净,刮干净杂毛和污垢,难以清理的地方,用炉头上的小火烤一下,冲洗干净

红烧猪头肉,切成麻将大小一样的肉块

2. 切成麻将大小一样的肉块

红烧猪头肉,备好配料:南乳、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>、蒜瓣、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>

3. 备好配料:南乳、生姜、蒜瓣、料酒老抽冰糖

红烧猪头肉,热锅倒入食用油,将蒜头和生姜炒出香味

4. 热锅倒入食用油,将蒜头和生姜炒出香味

红烧猪头肉,倒入猪头肉大火炒6分钟

5. 倒入猪头肉大火炒6分钟

红烧猪头肉,炒至香味四溢,肉色发白

6. 炒至香味四溢,肉色发白

红烧猪头肉,加入南乳、老抽

7. 加入南乳、老抽

红烧猪头肉,倒进冰糖

8. 倒进冰糖

红烧猪头肉,加入料酒、盐、继续炒一会儿

9. 加入料酒、盐、继续炒一会儿

红烧猪头肉,加入2碗左右的开水,大火煮沸后

10. 加入2碗左右的开水,大火煮沸后

红烧猪头肉,连汤汁一起盛入电饭锅中

11. 连汤汁一起盛入电饭锅中

红烧猪头肉,用锅铲拌匀猪头肉,遮上电饭锅盖子,选择煲饭功能,坐等肉肉出锅

12. 用锅铲拌匀猪头肉,遮上电饭锅盖子,选择煲饭功能,坐等肉肉出锅

红烧猪头肉,电饭锅工作完成有提示声音,拔掉电源,舀出食材,撒点葱花即可食用。

13. 电饭锅工作完成有提示声音,拔掉电源,舀出食材,撒点葱花即可食用。

红烧猪头肉,成品图

14. 成品图

小贴士

  1. 食尚小贴士:
  2. 1.电饭锅在密封的状态下,炖出来的肉更香,水分不用多,2小碗足够。
  3. 2.老抽可以增加一汤匙,出来的颜色更好看。
菜谱创建于:2018年06月05日 22:22

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