藜麦戚风蛋糕
家里有一包藜麦蛋糕粉，就用来做了个戚风蛋糕，嗯，味道很香，吃多了原味的，觉得藜麦戚风的口感也是另一风味 模具：学厨8寸戚风模具
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食材
- 藜麦粉 100克
- 蛋黄 5个
- 蛋清 5个
- 全蛋 1个
- 糖 60克
- 玉米粙 20克
- 柠檬汁或者白醋 2滴
步骤
1. 用料准备齐全，用两个干净无水无油的打蛋盆将5个鸡蛋分离分别放入容器里
2. 蛋黄里再打入一个全蛋
3. 加入玉米油和20克糖
4. 用手动打蛋器拌均匀
5. 筛入藜麦粉
6. 用手动打蛋器搅均至无颗粒
7. 蛋清滴入几滴柠檬汁或者白醋去除蛋腥味，用电动器开2挡打发，打发至粗泡，放入三分之一糖继续打发
8. 打发至浓稠，粗泡消失再放入一半的糖继续打发
9. 打发至有明显纹路，提起打蛋器头成大弯钩继续打
10. 这时最好开低速打，不断观察，提起打蛋头是短短的小尖角就是干性发泡，即打发好了，（烤箱预热120度5分钟）
11. 取一半蛋白和藜麦糊用翻拌、切拌的手法拌匀，不能画圈圈，以免消泡 ，
12. 再倒入剩下的蛋白翻拌均匀，
13. 倒入模具里，轻震两下，震出气泡，放入烤箱120度40钟，140度20分钟，（烤箱温度仅供参考）
14. 烤好震一下倒扣晾凉即可
15. 成品
菜谱创建于:2018年06月11日 23:47
