麦香红枣芝麻包
麦穗香味浓，枣子馅儿搭配，这种面包人气爆棚，家人和朋友都喜欢吃这款面包。
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食材
- 全麦粉 50克
- 高筋粉 250克
- 清水 100克
- 鸡蛋 1个
- 发酵粉 3.5克
- 黄油 25克
- 盐 1克
- 细砂糖 45克
- 红枣 60克
- 细砂糖 10克
- 黄油 20克
- 白芝麻 适量
步骤
1. 全麦粉和低筋粉混合，加入盐调味细砂糖。
2. 清水加温至37度放入发酵粉孵化，再倒入厨师机内。
3. 搅拌一下后放入鸡蛋。
4. 启动厨师机揉面。
5. 揉面20分钟，检查面团硬湿度。
6. 放入黄油，厨师机休息几分钟。
7. 继续揉面20分钟。
8. 面团已经出膜。
9. 烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。
10. 发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹就可以了。
11. 拿出排气。
12. 分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
13. 将剂子擀成椭圆形。
14. 放入枣子馅料。
15. 再放黄油条子。
16. 两边往中间折叠后收紧口子。
17. 口子一定要收紧，不然会漏液出来。
18. 依次放入金盘中。
19. 金盘放入发酵两次发酵，方法同上也是60分钟。
20. 拿出用锋利的刀竖划两刀，再刷鸡蛋液。
21. 表面放入白芝麻。
22. 烤箱预热至180度，金盘送入烤箱，烤制20分钟。
23. 上色满意加盖锡纸。
24. 烤完冷却。
25. 切开后的面包也很棒。
26. 像这种面包看上去就有食欲。
小贴士
- 枣子馅儿制作，红枣去核切醉放入10克细砂糖，煤气灶上蒸熟。
菜谱创建于:2018年06月24日 20:50
