肉松手撕面包

肉松手撕面包

对于不少烘焙新手来说,面包整形是一个难点,制作出来的面包形状总是奇奇怪怪,怎么弄也弄不好,就算味道口感都不错了,但却因为面包的外型,而大打折扣。 今天介绍一款面包整形非常适合烘焙新手,只要将面团擀开,擀成什么形状都可以,再切成一块块小的,堆在模具里,就能做出卖相不错的面包了,非常简单。做好的面包撕着吃,也很方便。

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食材

  • 新良焙食尚面包粉 250g
  • 全蛋液 38g
  • 冰水 126g
  • 细砂糖 28g
  • 2.5g
  • 耐高糖酵母 3g
  • 黄油 20g
  • 肉松 适量
  • 沙拉酱 40g

步骤

肉松手撕面包,水,蛋液,盐和糖倒入面包桶里。

1. 水,蛋液,盐和糖倒入面包桶里。

肉松手撕面包,倒入面粉,在面粉顶端加入酵母。

2. 倒入面粉,在面粉顶端加入酵母。

肉松手撕面包,面包桶放入东菱1352AE-3C面包机里,选择和面程序10分钟。

3. 面包桶放入东菱1352AE-3C面包机里,选择和面程序10分钟。

肉松手撕面包,加入切成小块的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>。

4. 加入切成小块的黄油

肉松手撕面包,继续和面13分钟,和至扩展阶段,在室温下发酵两倍大。

5. 继续和面13分钟,和至扩展阶段,在室温下发酵两倍大。

肉松手撕面包,发酵好的面团轻压排气,擀成长方形

6. 发酵好的面团轻压排气,擀成长方形

肉松手撕面包,切成小块

7. 切成小块

肉松手撕面包,放在模具里,每块之间留有空隙,挤上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4856'>沙拉酱</a>。

8. 放在模具里,每块之间留有空隙,挤上沙拉酱

肉松手撕面包,撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 432'>肉松</a>。

9. 撒上肉松

肉松手撕面包,再铺小面团-沙拉酱-肉松,如此累推,共铺三层(上一层的面团铺在两块小面团的空隙),最上面一层再挤一圈沙拉酱。

10. 再铺小面团-沙拉酱-肉松,如此累推,共铺三层(上一层的面团铺在两块小面团的空隙),最上面一层再挤一圈沙拉酱。

肉松手撕面包,将面包坯放入东菱K40C烤箱,底下放一碗热水,用烤箱的发酵档发酵40-45分钟,发酵后的面包坯几乎填满整个模具了

11. 将面包坯放入东菱K40C烤箱,底下放一碗热水,用烤箱的发酵档发酵40-45分钟,发酵后的面包坯几乎填满整个模具了

肉松手撕面包,放入已经预热到170度的烤箱最下层,烘烤35分钟,留意上色情况,及时加盖锡纸,以免上色偏重

12. 放入已经预热到170度的烤箱最下层,烘烤35分钟,留意上色情况,及时加盖锡纸,以免上色偏重

肉松手撕面包,撕着吃很过瘾

13. 撕着吃很过瘾

小贴士

  1. 1、做面包最好是使用每100克面粉里,蛋白质含量13克以上的面粉,可以看包装袋上营养成分表有列明的。
  2. 2、不同型号的面包机和面时间和方法可能会有所不同。
  3. 3、天热和面最怕面团温度过高,所以要使用冰蛋冰水,和面的时候,面包机要打开盖子。
  4. 4、烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。
菜谱创建于:2018年07月11日 22:14

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