家烧山头黄鱼

家烧山头黄鱼

山头黄鱼也叫黄姑鱼,和黄鱼是近亲!主要分布于我国沿海、朝鲜、日本;我国产量以渤海、黄海最多,南海最少。沿海各渔场以春、夏两季为旺汛。

妙江南

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食材

  • 山头黄 2条
  • 1块
  • 1/2小茶匙
  • 蒸鱼豉油 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 料酒 2勺
  • 味精 适量
  • 小葱 1颗

步骤

家烧山头黄鱼,鱼鳞刮干净,去腮,掏出内脏清洗干净,沥干水分备用

1. 鱼鳞刮干净,去腮,掏出内脏清洗干净,沥干水分备用

家烧山头黄鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>洗干净切片备用

2. 洗干净切片备用

家烧山头黄鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>洗干净切段备用

3. 小葱洗干净切段备用

家烧山头黄鱼,两面轻划三刀放适量的盐抹匀腌制10分钟

4. 两面轻划三刀放适量的盐抹匀腌制10分钟

家烧山头黄鱼,锅中倒入适量的食用油加热至7成热放入姜片爆香

5. 锅中倒入适量的食用油加热至7成热放入姜片爆香

家烧山头黄鱼,再放入山头黄鱼中小火煎至表面金黄

6. 再放入山头黄鱼中小火煎至表面金黄

家烧山头黄鱼,再翻面煎至表面金黄

7. 再翻面煎至表面金黄

家烧山头黄鱼,加一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 864'>蒸鱼豉油</a>

8. 加一勺蒸鱼豉油

家烧山头黄鱼,加一勺香醋

9. 加一勺香醋

家烧山头黄鱼,加两勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

10. 加两勺料酒

家烧山头黄鱼,加一勺海天<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>

11. 加一勺海天蚝油

家烧山头黄鱼,最后加一碗热水

12. 最后加一碗热水

家烧山头黄鱼,开启中火模式

13. 开启中火模式

家烧山头黄鱼,盖上锅盖煮五分钟转小火慢煮一下收汁即可关火

14. 盖上锅盖煮五分钟转小火慢煮一下收汁即可关火

家烧山头黄鱼,出锅前加适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>

15. 出锅前加适量的味精

家烧山头黄鱼,放葱段

16. 放葱段

家烧山头黄鱼,成品图一

17. 成品图一

家烧山头黄鱼,开始享用吧!

18. 开始享用吧!

小贴士

  1. 1、取1/2小茶匙的盐腌制10分钟即可
  2. 2、火候不要太大,煎至两面金黄即可
菜谱创建于:2018年08月05日 17:45

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