裙带菜大酱豆腐汤
大热天，做一日三餐很伤脑筋。做多了家人吃不完，油腻的食品吃了消化不良，不做嘛，孩子老人要补充营养，怎么滴也要按时烹调一日三餐，唯有在烹调食材上灵活运用。早上依然每人一杯牛奶或豆浆，主食不是馒头、包子、饺子、就是蒸玉米或淮山这几样轮换着吃，水果当然是当季的荔枝和芒果吃的最多了。午饭我常常是炒一盘米丝，或是炒一盘面条，加一个素菜，再煮一锅【裙带菜豆腐瘦肉大酱汤】，家人必定吃的愉快。这款汤水我家最近经常喝，比煲老火汤简单多了，调入酸辣开胃的大酱汤一起煮，豆腐和裙带菜特别鲜美，再加上小半碗瘦肉提鲜，汤汁浓郁，营养全面，口感酸爽开胃，越喝越想喝，家人每次喝两碗才说过瘾。 裙带菜为海带目的一种温带性海藻，裙带菜、海带、紫菜是人们食用的三大海藻，其中裙带菜由于含有的营养物质最多，可以预防治疗多种疾病，且属无公害绿色食品，所以被称为“海藻之王”和“海中蔬菜”。裙带菜味道鲜美，除了做汤外，还可以做馅、涮火锅、凉拌，或煲绿豆糖水作为解暑的饮品，口感比海带还好。当然，用裙带菜做这款大酱汤，更是绝配，味道鲜美，酸爽开胃，怎么都喝不腻！
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食材
- 夹心肉 100克
- 裙带菜 20克
- 老豆腐 1块
- 小葱 2根
- 油 适量
- 鸡粉 1克
- 淀粉 2汤匙
- 盐 2克
- 胡椒粉 1克
- 大酱汤 1包
- 清水 600克
步骤
1. 备好食材，煮汤我喜欢挑选夹心肉，夹心肉口感嫩滑油润，不会像纯瘦肉口感那么柴，若你不知道哪块是夹心肉，买肉时直接跟档主说，要夹心肉就行了。
3. 豆腐洗净，沥干水切块、裙带菜浸泡至发涨，洗净后捞起沥干水。
4. 锅里烧开适量水，倒入豆腐焯煮片刻，去除豆腥味。
5. 捞起用凉水冲一遍，沥干待用。
6. 烧热炒锅，倒入食用油，将瘦肉和葱梗煸炒出香味。
7. 倒入600毫升清水，大火煮开。
8. 调入大酱汤。
9. 倒进豆腐和裙带菜。
10. 遮上锅盖，继续大火煮10分钟左右。
11. 撒下葱花，拌匀即可舀起食用。
12. 成品图
13. 成品图
小贴士
- 食尚小贴士：
- 1.猪肉腌制片刻，肉片美味之外，口感更嫩滑。
- 2.大酱汤本身有咸味的，除了腌肉加2克盐，煮好的汤水不用额外加盐了。
