家庭版海鲜大咖
每次刷朋友圈的时候，看到朋友发的海鲜大咖，馋死我了，刚好今天在市场看到各种海鲜都不错，于是就想着做个海鲜大咖尝尝，就这样家庭版的海鲜大咖诞生了！
600 菜谱
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食材
- 螃蟹 2只
- 扇贝 5只
- 花蛤 500g
- 明虾 350g
- 虾姑 350g
- 金针菇 600g
- 绿豆粉丝 50g
- 蒜头 1个
- 生姜 20g
- 草果 2个
- 八角 2个
- 香叶 1g
- 葱 20g
- 生抽（炒蒜酱） 20g
- 蚝油（炒蒜酱） 10g
- 剁椒 30g
- 豆豉酱 30g
- 蚝油 10g
- 郫县豆瓣酱 40g
- 沙茶酱 20g
- 盐 适量
- 鸡精 5g
- 白糖 适量
步骤
4. 绿豆粉丝用温水泡软
5. 明虾剪掉虾须，挑出虾线，洗净待用；螃蟹用刷子刷洗干净；虾姑冲洗干净；花蛤用盐水浸泡1个小时，冲洗干净；扇贝去掉一半的壳，把扇贝肉取下，抠掉内脏，清洗干净，把剩下一半壳用刷子刷干净待用
6. 金针菇切掉根部，清洗干净；蒜去皮洗净切末；姜去皮洗净切丝；葱洗净切葱花；八角、草果、香叶冲洗干净
7. 热锅放入适量油，放入一半的蒜末炒香
8. 放入20g生抽，10g蚝油翻炒均匀，盛到碗里待用
9. 粉丝浸泡好沥干水，取一小团粉丝放到扇贝壳里，放上扇贝肉
10. 把刚刚炒的蒜泥浇到扇贝上，蒸锅水开，放入扇贝蒸10分钟，至扇贝熟透取出待用
11. 蒸锅水开，放入螃蟹和虾姑蒸12分钟，至螃蟹和虾姑熟透取出待用
12. 锅里放入一大碗水烧开，放入一勺盐，一勺油，少许白糖搅拌至融化，放入金针菇焯熟
13. 金针菇焯熟沥干水码入大盘中
14. 热锅放入适量油，放入剩下一半的蒜末、生姜、草果、八角、香叶炒香
16. 放入250ml水烧开
17. 水开煮5分钟至香料出味，用漏勺把香料捞起来扔掉
18. 加入适量盐，少许白糖，还有5g鸡精搅拌至融化
19. 放入明虾煮熟，捞出来放入码金针菇的大盘里
20. 放入花蛤煮至开口，捞出来放入大盘里
21. 把全部海鲜都摆入码有金针菇的大盘里
22. 把煮花蛤剩下的汤汁浇到海鲜上，撒上葱花
23. 锅里烧些热油，浇到葱花和海鲜上即可
24. 美味的海鲜大咖完成
25. 成品图二
26. 成品图三
小贴士
- 1.海鲜可以换成自己喜欢吃的，还有垫底的金针菇也可以换成豆芽、大白菜、还有黄瓜，随自己喜欢。2.还有煮花蛤和虾的汤汁，因为加了好几种酱，都是咸的，所以加盐的时候最好尝一下，够咸就不用加盐了，不够咸再加一点哈！3.白糖只要加少许哈，主要是起到提鲜的作用。
