红糖桂圆戚风蛋糕
今天教大家一款特别适合女生的红糖桂圆戚风蛋糕，女生离不开红糖桂圆，秋季温补，冬季不再四肢冰冷，男生也可以学了讨好心中的她。 分量： 2个 WK9148 玫瑰金 4寸 可做一个6寸
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食材
- 桂圆肉 30g
- 朗姆酒 6g
- 蛋黄 3枚
- 红糖 42g
- 牛奶 48g
- 葵花籽油 36g
- 低筋面粉 60g
- 蛋白 3枚
- 细砂糖 30g
- 柠檬汁
步骤
1. 准备戚风蛋糕所需的材料。
2. 桂圆肉浸泡于朗姆酒中待酒全部被桂圆肉吸收即可。
3. 蛋黄用蛋抽打散至微微发白
5. 将加热的红糖奶液缓慢的倒入蛋黄液中，同时不停的搅拌混合经行乳化操作
6. 将过筛两次的低筋面粉筛入蛋黄糊中
7. 画Z字型混合至无干粉状态
8. 蛋白放进冰箱冷冻至四周出现冰渣状
9. 蛋白霜加入数滴柠檬汁，分三次加糖打发至紧致光滑的弯钩状
10. 蛋白霜分两次与蛋黄面糊翻拌混合均匀，呈现金属光泽如缎带般滑落
11. 放入已预热至140℃ 上下火，置于中层 烘烤45分钟；温度时间仅供参考，请以自己烤箱实际情况为准
12. 将戚风从炉内取出震模，倒扣网架晾凉，徒手或工具辅助脱模
菜谱创建于:2018年08月24日 20:42
