绿豆沙蜜豆月饼

绿豆沙蜜豆月饼

这次的月饼不包蛋黄,包蜜豆,寓意甜甜蜜蜜,圆圆满满,幸福永远。蜜豆直接包不好包,所以先用绿豆沙将蜜豆包好,外面再包上月饼粉,这样咬一口,三层味道,而且自己调馅调皮馅的比例,才会甜而不腻,更好吃。

石榴小厨

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食材

  • 月饼粉 300克
  • 转化糖浆 225
  • 花生油 75克
  • 绿豆沙馅 650克
  • 蜜豆 390克
  • 全蛋液 适量

步骤

绿豆沙蜜豆月饼,将月饼粉与将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5389'>转化糖浆</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>混合,戴上一次性手套,抓匀成团,盖上保鲜膜醒发30分钟,

1. 将月饼粉与将转化糖浆花生油混合,戴上一次性手套,抓匀成团,盖上保鲜膜醒发30分钟,

绿豆沙蜜豆月饼,把绿豆沙分成25克一个圆球,共分了26份,

2. 把绿豆沙分成25克一个圆球,共分了26份,

绿豆沙蜜豆月饼,再把醒发好的面皮材料,称重分份,每份25克,

3. 再把醒发好的面皮材料,称重分份,每份25克,

绿豆沙蜜豆月饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3614'>蜜豆</a>倒入盘中备用,

4. 蜜豆倒入盘中备用,

绿豆沙蜜豆月饼,取一个绿豆沙球用大指按一下,呈现如图形状,

5. 取一个绿豆沙球用大指按一下,呈现如图形状,

绿豆沙蜜豆月饼,中间包上蜜豆,每份包15克,

6. 中间包上蜜豆,每份包15克,

绿豆沙蜜豆月饼,这样馅料就是40克一个,捏圆备用,

7. 这样馅料就是40克一个,捏圆备用,

绿豆沙蜜豆月饼,月饼皮用手按扁,中间包上揉好的绿豆沙蜜豆球,面皮比较软,所以要慢慢轻轻地用虎口往上推面皮,将其内馅包住,

8. 月饼皮用手按扁,中间包上揉好的绿豆沙蜜豆球,面皮比较软,所以要慢慢轻轻地用虎口往上推面皮,将其内馅包住,

绿豆沙蜜豆月饼,月饼模具为了防粘,可以用少许月饼粉沾一下,然后把包好的月饼球放置其中

9. 月饼模具为了防粘,可以用少许月饼粉沾一下,然后把包好的月饼球放置其中

绿豆沙蜜豆月饼,在不粘烤盘上压出图案,再移去月饼模具,动作要小心,别碰到其它的月饼,会影响外型美观的,

10. 在不粘烤盘上压出图案,再移去月饼模具,动作要小心,别碰到其它的月饼,会影响外型美观的,

绿豆沙蜜豆月饼,再用小喷壶在做好的月饼上喷少许水,

11. 再用小喷壶在做好的月饼上喷少许水,

绿豆沙蜜豆月饼,烤箱预热,180度,上下火,中层,先烤5分钟定型,

12. 烤箱预热,180度,上下火,中层,先烤5分钟定型,

绿豆沙蜜豆月饼,取出刷上全蛋液,要薄薄的一层,这样烤出来的月饼才图案清晰,上色美观

13. 取出刷上全蛋液,要薄薄的一层,这样烤出来的月饼才图案清晰,上色美观

绿豆沙蜜豆月饼,烤箱上下火,中层继续烤15分钟出炉,

14. 烤箱上下火,中层继续烤15分钟出炉,

绿豆沙蜜豆月饼,出炉晾凉,凉透了再密封保存等待回油,大约2到3天就可以品尝了。

15. 出炉晾凉,凉透了再密封保存等待回油,大约2到3天就可以品尝了。

小贴士

  1. 1. 月饼模具为65克,皮馅比例为5:8,个人觉得这个比例甜度适中,而且包制也容易,如果喜欢皮薄的,可以增加馅的量,减少皮的量。
  2. 2. 烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来调整。
  3. 3. 烤之前的喷水是为了让月饼表面湿润一些,不至于烤裂,当然不喷也影响不大。
  4. 4. 刷蛋液一定要薄薄的,不能太厚,太厚一来月饼的图案容易模糊,二来烤出来颜色过深不美观。
菜谱创建于:2018年09月23日 16:16

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