牛奶开花馒头
开花馒头，又名白银如意。色白暄软，香甜可口，顶花四瓣，自然而俏丽，为济南的特色传统面食名点。今天我用【GOURMETmaxx格瑞美厨多功能料理机】来做这道非常好吃的面食
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食材
- 面粉 250克
- 牛奶 75克
- 鸡蛋 去皮50克
- 糖 20克
- 酵母 3克
步骤
1. GOURMETmaxx片格瑞美厨德国西式厨师家用多功能料理机 安装好搅拌刀
4. 设置：2分钟2档 1分钟3档 搅拌成这个样子就好了 不用担心
5. 拿下主杯倒扣出面絮 小心搅拌刀 不要割伤自己
6. 轻揉几下 就是这样光滑细腻的面团。我现在，已经爱上了GOURMETmaxx格瑞美厨多功能料理机。3分钟这样细腻光滑的面团。你能不爱吗😘
7. 利用。擀面棍 擀压折叠 擀压折叠 擀压折叠 擀压折叠这样反复4次 这样排气 做出的馒头非常好吃 😋 不要偷懒哟
8. 最后的横截面就是这样的光滑 无气泡
9. 再次擀成长方形 薄薄的刷上一点点水 切记不要很多 就是起到黏合作用
10. 从一侧边缘卷起 起头卷的时候一定要紧点卷 不然里面会有气泡
11. 揉搓成长条
12. 均匀的下八个小面剂子
13. 拿起一个面剂光面朝下 有接缝的面朝上 中间摁一个手指窝 装入适量的干面粉后 四周的面向中间叠压 图中的样子 轻轻的 轻轻的收口 不然不开花哟 放在烘焙纸上整理 轻轻按压一下 如图
14. 所有面剂全部做好后 醒发30分钟 我这里的室内温度是22度 发酵要根据温度 面团的状态来看 不要看时间
15. 醒发好的面剂 不粘锅烙底部
16. 烙至底部金黄即可 不可时间过长 然后底部朝上放在烘焙纸上 直接放在烧开水的蒸锅上蒸
17. 主锅中加入足够量的水
18. GOURMETmaxx格瑞美厨多功能料理机 设置：8分钟120度把水提前烧开 12分钟120度 开水上屉蒸 没有这机器的小伙伴 可用蒸锅 水开计时⌛️10分钟 蒸的时间要看你的面剂大小来定 我的是50克生胚
19. 暄软的开花馒头出锅了
20. 掰开一个 细腻 雪白的馒头 非常有嚼劲😋
