鱼香茄龙煲

鱼香茄龙煲

鱼香茄子是一道常见川菜。成菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。鱼香菜酸甜辣鲜,各种食材都可尝试,滋味令人胃口大开…

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食材

  • 紫茄子 2个
  • 青椒 1个
  • 葱姜蒜 适量
  • 5克
  • 5克
  • 1勺
  • 生抽 2勺
  • 胡椒粉 少许
  • 淀粉 1勺
  • 郫县豆瓣酱 1勺
  • 葱花 少许

步骤

鱼香茄龙煲,茄子洗净,放在两根筷子中间,45度斜切成5mm的片,底部不切断

1. 茄子洗净,放在两根筷子中间,45度斜切成5mm的片,底部不切断

鱼香茄龙煲,将斜切好的茄子垂直翻过来,竖刀切一成5mm的片,底部不切断

2. 将斜切好的茄子垂直翻过来,竖刀切一成5mm的片,底部不切断

鱼香茄龙煲,切好茄龙拉开不断,如风琴状

3. 切好茄龙拉开不断,如风琴状

鱼香茄龙煲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>切丝备用

4. 青椒切丝备用

鱼香茄龙煲,蒜拍松切碎,姜切末,葱切花

5. 蒜拍松切碎,姜切末,葱切花

鱼香茄龙煲,除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>,加入其余调料调好鱼香汁,用时兑入小半碗清水拌匀

6. 除郫县豆瓣酱,加入其余调料调好鱼香汁,用时兑入小半碗清水拌匀

鱼香茄龙煲,砂锅入油预热,放入郫县豆瓣酱和一半葱花煸香

7. 砂锅入油预热,放入郫县豆瓣酱和一半葱花煸香

鱼香茄龙煲,放入切好的茄龙

8. 放入切好的茄龙

鱼香茄龙煲,倒入鱼香汁

9. 倒入鱼香汁

鱼香茄龙煲,大火烧开,小火慢煨入味

10. 大火烧开,小火慢煨入味

鱼香茄龙煲,茄子煨软,放入青椒丝和葱花

11. 茄子煨软,放入青椒丝和葱花

鱼香茄龙煲,成品欣赏

12. 成品欣赏

小贴士

  1. ①切茄子时要注意,底部留5mm不要切断
  2. ②吃的时候,搅拌一下,使青椒和葱的香味与茄子融合在一起更美味
菜谱创建于:2018年10月12日 08:50

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