十味 板栗烧鸭

十味 板栗烧鸭

十月正是板栗成熟的时候,菜市场,超市到处能看到卖板栗的。特别是糖炒栗子,远远地闻到了香味,寻着焦糖的味道跑过去买了一包。一回头又看到生板栗,再来一斤,然后买了只鸭子,回家做“板栗烧鸭”。

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食材

  • 600克
  • 板栗 300克
  • 红枣 4个
  • 大料 2个
  • 1根
  • 10克
  • 冰糖 20克
  • 米酒 50克
  • 适量
  • 适量

步骤

十味 板栗烧鸭,首先将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2421'>板栗</a>划一个十字口。

1. 首先将板栗划一个十字口。

十味 板栗烧鸭,放入小锅里冲入开水,盖锅焖5分钟,然后取出一个剥一个。

2. 放入小锅里冲入开水,盖锅焖5分钟,然后取出一个剥一个。

十味 板栗烧鸭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 326'>鸭</a>子处理干净切大块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 326'>鸭</a>爪尖切除。

3. 子处理干净切大块,爪尖切除。

十味 板栗烧鸭,将鸭块放入一个大碗里,加点盐抓抓起粘,然后冲洗干净,这样有效地去除异味。

4. 将鸭块放入一个大碗里,加点盐抓抓起粘,然后冲洗干净,这样有效地去除异味。

十味 板栗烧鸭,备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>结、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2470'>红枣</a>,生<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>拍一拍。

5. 备好大料结、红枣,生拍一拍。

十味 板栗烧鸭,锅里倒少量的油,下鸭块去炒。

6. 锅里倒少量的油,下鸭块去炒。

十味 板栗烧鸭,炒干水分加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>继续炒。

7. 炒干水分加入冰糖继续炒。

十味 板栗烧鸭,冰糖炒融化加大料、葱结和红枣。

8. 冰糖炒融化加大料、葱结和红枣。

十味 板栗烧鸭,炒出香味倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4367'>米酒</a>。

9. 炒出香味倒入米酒

十味 板栗烧鸭,翻炒均匀加入酱油约30克。

10. 翻炒均匀加入酱油约30克。

十味 板栗烧鸭,翻炒均匀加入六月鲜酱油约30克。
11.翻炒均匀上色,加水漫过鸭肉,用大火煮开,转小火慢炖。

11. 翻炒均匀加入六月鲜酱油约30克。 11.翻炒均匀上色,加水漫过鸭肉,用大火煮开,转小火慢炖。

十味 板栗烧鸭,炖到肉基本上软烂加盐调味,加入板栗继续炖。

12. 炖到肉基本上软烂加盐调味,加入板栗继续炖。

十味 板栗烧鸭,炖到板栗完全酥烂,这时鸭肉也是非常的软烂入味,放几根香菜,翻一铲子即可起锅。

13. 炖到板栗完全酥烂,这时鸭肉也是非常的软烂入味,放几根香菜,翻一铲子即可起锅。

小贴士

  1. 细微小语:
  2. 如果鸭子的脂肪过多,可以剔除一些炼油,拿来炒青菜或
菜谱创建于:2018年10月13日 19:46

应季菜肴

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