十味 板栗戚风蛋糕

十味 板栗戚风蛋糕

戚风蛋糕中加入熟板栗,很香哦,老人家很喜欢吃。方子为6寸,8寸翻倍。

阿德厨房

+关注

124 菜谱

379 粉丝

62 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 熟板栗 40克
  • 鸡蛋 3只
  • 糖(蛋黄用+蛋白用) 10克+30克
  • 牛奶 50克
  • 玉米油 35克
  • 低筋面粉 50克
  • 柠檬汁 几滴

步骤

十味 板栗戚风蛋糕,烤箱150℃预热,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>,蛋白和蛋黄分开。蛋白分入无水无油盆中。

1. 烤箱150℃预热,把鸡蛋,蛋白和蛋黄分开。蛋白分入无水无油盆中。

十味 板栗戚风蛋糕,蛋黄分开。

2. 蛋黄分开。

十味 板栗戚风蛋糕,熟板栗压碎。

3. 熟板栗压碎。

十味 板栗戚风蛋糕,板栗碎,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>和白糖10克用蛋抽混合均匀。

4. 板栗碎,牛奶玉米油和白糖10克用蛋抽混合均匀。

十味 板栗戚风蛋糕,筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>。

5. 筛入低筋面粉

十味 板栗戚风蛋糕,用蛋抽混合均匀,加入蛋黄。

6. 用蛋抽混合均匀,加入蛋黄。

十味 板栗戚风蛋糕,蛋黄和面糊混合均匀。不能过度搅拌,避免面粉起筋影响长高。

7. 蛋黄和面糊混合均匀。不能过度搅拌,避免面粉起筋影响长高。

十味 板栗戚风蛋糕,蛋白用糖是30克,蛋白中加入几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>,用电动打蛋器最大挡打发成鱼网状,加入1/3糖。

8. 蛋白用糖是30克,蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器最大挡打发成鱼网状,加入1/3糖。

十味 板栗戚风蛋糕,蛋白打发至细腻状,加入第二个1/3的白糖。继续打发更细腻,加入最后1/3的白糖。同时把打蛋器的挡调至中挡。

9. 蛋白打发至细腻状,加入第二个1/3的白糖。继续打发更细腻,加入最后1/3的白糖。同时把打蛋器的挡调至中挡。

十味 板栗戚风蛋糕,蛋白打发至九分硬,提起打蛋头,可以拉起直立的小尖。

10. 蛋白打发至九分硬,提起打蛋头,可以拉起直立的小尖。

十味 板栗戚风蛋糕,把打好的蛋白,挖1/3到蛋黄糊中用蛋抽混合,少量消泡也不怕。

11. 把打好的蛋白,挖1/3到蛋黄糊中用蛋抽混合,少量消泡也不怕。

十味 板栗戚风蛋糕,混合均匀的样子。

12. 混合均匀的样子。

十味 板栗戚风蛋糕,把12步骤的蛋糕糊全部倒入蛋白盆中。先用蛋抽混合,再用软刮刀从下往上翻拌,不能过度搅拌,会消泡的。混合好的蛋糕糊,提起刮刀呈缎带飘落,就是合格的蛋糕糊了。

13. 把12步骤的蛋糕糊全部倒入蛋白盆中。先用蛋抽混合,再用软刮刀从下往上翻拌,不能过度搅拌,会消泡的。混合好的蛋糕糊,提起刮刀呈缎带飘落,就是合格的蛋糕糊了。

十味 板栗戚风蛋糕,把蛋糕糊从15cm高处倒入蛋糕模具中,入烤箱前,轻轻震两下震掉大泡。

14. 把蛋糕糊从15cm高处倒入蛋糕模具中,入烤箱前,轻轻震两下震掉大泡。

十味 板栗戚风蛋糕,蛋糕放入烤箱,150℃烤25分钟,调温170℃烤至蛋糕平模,表面呈金黄色。大概是30分钟左右。(自家烤箱温度自己把握哦)

15. 蛋糕放入烤箱,150℃烤25分钟,调温170℃烤至蛋糕平模,表面呈金黄色。大概是30分钟左右。(自家烤箱温度自己把握哦)

十味 板栗戚风蛋糕,蛋糕出炉后,轻震一下。倒扣放凉后脱模即可。一定要放凉再脱模。

16. 蛋糕出炉后,轻震一下。倒扣放凉后脱模即可。一定要放凉再脱模。

十味 板栗戚风蛋糕,蛋糕组织也不错哦。

17. 蛋糕组织也不错哦。

菜谱创建于:2018年10月23日 09:14

应季菜肴

保存到手机 看其他做法